Semmi sem hasonlítható a friss sárgarépa ropogósságához, a fűszernövények illatához, az érett gyümölcsök édességéhez és az egyenesen a kertből szedett uborka vagy borsó ízéhez.
Sokunk számára a nyers gyümölcs és zöldség szezonális csemege, mivel a piacokon a forró nyári hónapokban rengeteg helyi termék található. Ősszel és télen pedig a kiadós leveseket és a gőzölgő edényeket részesítjük előnyben.
Mások számára a nyers étel ideális egész éves életmódhoz. Az olyan hírességek által támogatott, mint Donna Karan tervező, Carol Alt modell, Woody Harrelson és Demi Moore színészek által támogatott nyersétel diéta egyre népszerűbb és egyre nagyobb a média figyelmét.
A nyers étrend hívei azt állítják, hogy a legalább 75 százalékban nyers étrend jelentősen javítja az általános közérzetet, és számos betegség megelőzhető vagy megszüntethető. A kritikusok szerint a táplálkozási bigottság számos élettani problémához vezethet.
Talán az igazság valahol középen van?
Ahogy az várható is, a nyers étrend olyan nyers, növényi alapú ételek fogyasztása, amelyek friss gyümölcsöket és zöldségeket, dióféléket, magvakat, gabonákat, hüvelyeseket, hínárokat és szárított gyümölcsöket tartalmaznak. A nyersélelmesek úgy vélik, hogy az ételek melegítése elpusztítja az emésztést segítő természetes vitaminokat és enzimeket. Ezért a termikusan feldolgozott élelmiszerek hiányoznak az étrendjükből, beleértve a finomított cukrot, lisztet, koffeint, húst, halat, baromfit, tojást és tejtermékeket.
A nyers élelmiszerek fontos vitaminokkal és ásványi anyagokkal látják el a szervezetet, jótékony élő enzimeket tartalmaznak, amelyek segítik az élelmiszerek természetes megemésztését anélkül, hogy kimerítenék az élettani tartalékokat. Az élő élelmiszerek egészséges rostokat is tartalmaznak, amelyek segítenek szabályozni a vércukorszintet.
A nyersélelmiszer-készítők olyan ételkészítési módszereket alkalmaznak, mint a csírázás, a gyümölcslé, az áztatás, a darabolás és a szárítás, hogy az ételt emészthetővé és ízletessé tegyék. Általánosságban elmondható, hogy a nyers élelmiszerek legalább 75 százalékban nyers étrendre törekednek; a hardcore rajongók szívesebben használnak 100 százalékban friss termékeket.
A nyers étrend előnyei
Sokan, akik kipróbálták a nyers étrendet, számos egészségügyi előnyről számolnak be, különösen az első néhány hónapban vagy években.
Ez a fogyás, és a menstruációs ciklus normalizálása, és az emésztés aktiválása, valamint a haj és a bőr állapotának javulása, valamint az érzelmi háttér és a lelki egészség stabilizálása.
A nyers étrendnek számos nyilvánvaló egészségügyi előnye van. Jótékony hatással van a szervezetre, mivel ebben az étrendben alacsony a nátriumtartalma, valamint magas a kálium-, magnézium- és rosttartalma. A nyers étrend segít a könnyű fogyásban, és megakadályozza az olyan betegségek kialakulását, mint a cukorbetegség és a rák, különösen a vastagbélrák.
A nyers növényi ételek fogyasztása segíti a szervezet megtisztulását. Ezért érzik jól magukat a nyersélelmesek. Különösen a nyers ételek fogyasztása segíthet megtisztítani az emésztőrendszert a méreganyagoktól, amelyek a liszt, hús és tejtermékek fogyasztása során felhalmozódnak az emésztőrendszerben.
Tanulmányok szerint a nyers étrend azért is jó, mert nem terheli meg a szervezetet telített zsírokkal és transzzsírokkal, ami nagyon jót tesz a szívnek. Tanulmányok kimutatták, hogy a hosszú távú nyers étrend csökkentheti a koleszterinszintet, ezáltal csökkentve a szívbetegségek kockázatát.
A nyers étrend hátrányai
A számos és nyilvánvaló előny ellenére a nyers étrend nem mindenkinek való.
A gyenge emésztőrendszerű emberek, akik túlzott mennyiségű cukrot és feldolgozott élelmiszert fogyasztanak, egyszerűen nem rendelkeznek azokkal az emésztőenzimekkel, amelyek a tápanyagok nyers élelmiszerekből való kinyeréséhez szükségesek.
A genetika és a kultúra fontos szerepet játszhat. Ha például hagyományos indiai ételeken élted le az életed, akkor fiziológiája alkalmazkodott ahhoz, hogy bizonyos módon megemésztse az ételeket.
De az emberi emésztőenzimek fokozatosan „megtanulhatják” a nyers ételek elviselését – óvatos megközelítéssel. A másfajta életmódra való átállást folyamatnak kell tekinteni, nem pedig azonnali átalakulásnak. Óvakodjon a méregtelenítési tünetektől, amelyeket a nyers ételek fogyasztása okozhat. Fejfájás, hányinger, szédülés – mindez elkerülhető, ha lassan méregtelenítünk. Hosszú távon a nyers étrend kétes következményekkel járhat.
A Nutrition folyóirat, amely a nyers étrend szív-egészségügyi előnyeit ismertette, megjegyezte, hogy a vizsgálatban résztvevőknél megnövekedett a homocisztein szintje a B12-vitamin hiánya miatt. csonttömeg, bár látszólag egészséges csontok.
A nyersélelmiszerek kritikusai arra is figyelmeztetik támogatóit, hogy kalóriákban és tápanyagokban, például kalciumban, vasban és fehérjében hiányozhatnak. Felhívják a figyelmet arra, hogy bár igaz, hogy egyes enzimek elpusztulnak az étel melegítése során, a szervezet képes önállóan is számos enzimet előállítani. Ezen túlmenően, az ételek főzésével bizonyos tápanyagok emészthetőbbé válhatnak, például a sárgarépában lévő béta-karotin.
A gyenge emésztőrendszerű emberek megfázhatnak nyers étel elfogyasztása után, különösen télen. És mint kiderült, néha még a legbuzgóbb nyersételek is túlbecsülhetik a nyers ételek fogyasztásának vonzerejét. Egyes nyers ételeket kedvelők egy-két éven belül csökkenthetik az anyagcserét és a fehérjehiányt. Ez étvágyfokozódáshoz és a nyers zsírok és szénhidrátok túlfogyasztásához vezethet, a leadott kilogrammok egy része visszatérhet és egyéb egészségügyi panaszok is jelentkezhetnek.
Mit kell tenni?
A nyers étrend mérsékelt megközelítése lehet a válasz. Kis mennyiségű főtt étel, ha a szervezet kéri, jó kiegészítője lehet az alapvető nyers étrendnek.
Egyszóval egyensúly. Fontos, hogy sok friss, bio, ásványi anyagokban gazdag, hidratáló ételt fogyasszunk, de ami még fontosabb, ügyeljünk arra, hogy mit eszünk és mire vágyunk anélkül, hogy követnénk a könyveket.