Az American Journal of Medicine-ben megjelent tanulmány azt mutatja, hogy összességében a gyümölcsök, zöldségek és diófélék bevitelének növelésére összpontosító étrendi megközelítés meggyőzőbbnek tűnik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatának csökkentésében, mint azok a stratégiák, amelyek kizárólag az étrend csökkentésére összpontosítanak. zsír. összetevő.
Ez az új tanulmány megmagyarázza, hogy bár az alacsony zsírtartalmú étrend csökkentheti a koleszterinszintet, nem olyan meggyőző a szívbetegségek okozta halálozás csökkentésében. A táplálkozás és a szív egészsége közötti kapcsolatról szóló kulcsfontosságú tanulmányokat elemezve az elmúlt néhány évtizedben a tudósok azt találták, hogy azok a résztvevők, akik speciálisan megtervezett komplex étrendet követtek, összehasonlítva azokkal, akik egyszerűen korlátozták a zsírbevitelüket, nagyobb százalékban csökkentették a mortalitást. a szív- és érrendszer betegségei és különösen a szívinfarktus.
A táplálék és a szívbetegség közötti kapcsolatra vonatkozó korábbi kutatások a magas szérum koleszterinszintet a telített zsírok megnövekedett bevitelének tulajdonították, ami ezt követően a szívkoszorúér-betegség kialakulásának megnövekedett valószínűségéhez vezetett. Ez arra késztette az American Heart Association-t, hogy a zsírbevitelt a napi kalóriák kevesebb mint 30%-ára, a telített zsírok 10%-ára, a koleszterint pedig napi 300 mg-ra korlátozzák.
"Az 1960-as, 70-es és 80-as években szinte az összes klinikai kutatás a normál és az alacsony zsírtartalmú, alacsony telített zsírtartalmú és többszörösen telítetlen zsírtartalmú étrend összehasonlítására összpontosított" - mondja James E. Dahlen, a tanulmány társszerzője, Arizona államból. Egyetemi. „Ezek a diéták valóban segítettek csökkenteni a koleszterinszintet. Azonban nem csökkentették a szívinfarktus előfordulását vagy a szívkoszorúér-betegség okozta halálozást.”
A meglévő kutatások (1957-től napjainkig) gondos elemzésével a tudósok azt találták, hogy a táplálkozás holisztikus megközelítése, és különösen a mediterrán stílusú diéták hatékonyak a szívbetegségek megelőzésében, még akkor is, ha nem csökkentik a koleszterinszintet. A mediterrán stílusú diéta kevés állati eredetű terméket és telített zsírt tartalmaz, és a diófélékben és az olívaolajban található egyszeresen telítetlen zsírok bevitelét javasolja. Az étrend különösen magában foglalja a zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonák és hínár fogyasztását.
A különféle kardioprotektív termékek kombinálásának hatékonysága jelentős – és talán még sok olyan gyógyszert és eljárást is felülmúl, amelyek a modern kardiológia középpontjában álltak. Az étkezési zsír csökkentését célzó kutatások eredménye csalódást keltett, ami a későbbi kutatások irányának megváltoztatását késztette a táplálkozás átfogó megközelítése felé.
A cikkben áttekintett számos befolyásos tanulmányból származó bizonyítékok alapján a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy ha hangsúlyozzuk bizonyos élelmiszerek fontosságát, és arra ösztönözzük az embereket, hogy korlátozzák mások bevitelét, akkor jobb eredményeket érhet el a szívbetegségek megelőzésében, mintha az alacsony étrendet ajánlaná. - zsíros ételek. Hatékonyabbnak ígérkezik az olívaolaj fogyasztásának ösztönzése tehénvaj és tejszín helyett, miközben növeli a zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonák és diófélék mennyiségét.
Az elmúlt ötven év klinikai vizsgálatai során egyértelmű összefüggést állapítottak meg a táplálkozás és az érelmeszesedés és más szív- és érrendszeri betegségek kialakulása között. Egyforma figyelmet kell fordítani arra, hogy mit fogyasztanak és mit nem fogyasztanak, ez hatékonyabb a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, mint a zsírszegény étrend bevezetése.