A csírákat régóta könnyű megtalálni az egészséges élelmiszerboltokban és a zöldségszendvicsekben. Azok, akik régóta esznek csírát, tudják, milyen jótékony hatással vannak az egészségre. Ahogy a gabona kihajt, tartalék enzimek szabadulnak fel, így egészségesebb termék jön létre. A csírák fehérjét, vitaminokat, rostot és antioxidánsokat is tartalmaznak.
Készíthetsz csírákat saját kezűleg, és ez egyszerű! Csak néhány olcsó dologra van szüksége, amelyek valószínűleg otthon vannak, valamint babra és magvakra. A főzés nagyon kevés erőfeszítést és néhány napot igényel. A csírázás remek módja annak, hogy elkezdj csírát enni. Ma a hírekben gyakran lehet hallani, hogy szalmonellával, E. coli-val és más káros baktériumokkal fertőzöttek. A betegségek kitörése gyakran az iparilag termesztett, éttermekben és üzletekben található csírákból indul ki. A betegségek kockázatát elkerülheti, ha saját palántákat készít.
Mik azok a csírák?
A palánták az első növekedés, amely kijön a magból. A csírák említésekor a legtöbb embernek azonnal a mungbab és a lucerna jut eszébe. A mungóbab vastag és lédús csíra, amely számos ázsiai étteremben és szupermarketben megtalálható. A lucerna csíra vékonyabb, és gyakran használják szendvicsekben. Ha ezeken kívül még nem próbáltad ki a csírákat, itt az ideje elkészíteni őket.
Csíráztathatja a mungóbabot, lucernát, lencsét, csicseriborsót, adzuki babot, szóját, brokkoli magot, lóherét, retket és fogyaszthatja nyersen. Csíráztathat gabonaféléket is: búzát, zabot, árpát, quinoát és hajdinát. Más hüvelyesek, például a vesebab, a bab és a törökbab szintén csíráztathatók, de ezek nehezebbek és nyersen mérgezőek.
Miért enni csírát?
A nyers táplálkozás egyre növekvő tendencia az ételek szerelmesei és az egészséges táplálkozásúak körében. A nyersétel-diéta hívei úgy vélik, hogy ha az ételt nem főzik meg, több tápanyag marad meg benne. A melegítés kétségtelenül tönkretesz egyes összetevőket, a főzés során a vitaminok és ásványi anyagok kimosódnak. A csírák mindig is fontos részét képezték a nyers élelmiszerek mozgalmának, mert fehérjét, rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosítanak.
Az egyik ok, amiért a csírák jót tesznek az egészségnek, az, hogy magas a fehérjetartalmuk, de alacsony a zsírtartalmuk. Sajnos a hüvelyesek nehezen emészthetők, görcsöket és puffadást okozhatnak. A bab csíráztatása során enzimek szabadulnak fel, amelyek megkönnyítik az emésztést. Ezután minden tápanyagot a hüvelyesekből minden kellemetlenség nélkül megkaphat. A gabonafélék csírázásakor olyan változások következnek be bennük, amelyek a fehérje minőségének növekedéséhez vezetnek. Ez minden eddiginél jobb fehérjeforrássá teszi őket. Magas fehérjetartalma miatt a csírák kiváló választás vegetáriánusok és azok számára, akik csökkenteni szeretnék a húsfogyasztásukat.
A rost a gabonafélék és a hüvelyesek másik fontos összetevője. Amint egy szem vagy bab kihajt, a rosttartalom jelentősen megnő. A rost olyan tápanyag, amelyből a legtöbb ember nem jut eleget. Segít megtisztítani a vastagbelet, és csökkenti a szívbetegségek és a rák kockázatát. Azt is jóllakottnak érzi, hogy nem biztosít elegendő kalóriát, így a rostok fontosak a testsúly fenntartásában.
Úgy tartják, hogy a csírák fehérje- és rosttartalmát növeli a keményítő mennyiségének csökkentése. A csírázás előrehaladtával a keményítő mennyisége csökken, míg a fehérje és a rost mennyisége nő. A keményítő egy egyszerű szénhidrát, amely energiát ad, ugyanakkor nagyon magas a kalóriatartalma. Az összetett szénhidrátok jobbak a táplálkozáshoz.
A csíráztatott bab, a gabonafélék és a zöldségfélék is sok vitamint tartalmaznak. Jelentős mennyiségű A-, C-, E-vitamint és számos B-komplex vitamint tartalmaznak. A csírák akár 30%-kal több vitamint tartalmazhatnak, mint egy felnőtt növény. A csíráztatott zöldségek, a bab és a gabonafélék is tartalmaznak olyan ásványi anyagokat, amelyek aktívabbak a szervezetben. Ezen kívül a csírák antioxidánsokat és egyéb hasznos növényi anyagokat tartalmaznak, amelyeket még alaposan tanulmányozni kell.
A nyers csírákban található összes jótékony anyag miatt nagyon hasznosak lehetnek az egészségre. A csírákról azt állítják, hogy segít a vérszegénység, a székrekedés és a stressz esetén. Javíthatják a szív- és érrendszeri és a máj egészségét, a bőr, a haj és a körmök megjelenését és állapotát, valamint a menopauza tüneteit.
Hogyan kell csíráztatni
Függetlenül attól, hogy a csírák hasznosak-e vagy sem, kétségtelen, hogy a csíráztatott szemek, babok és zöldségek tele vannak tápanyagokkal. Kezdje el táplálni a család csíráit saját készítésével.
Amikor veteményeskert zöldséget termesztesz vetőmagból, az első hajtások a hajtások. A kihajtáshoz azonban nem kell magot a földbe ültetni. Van egy sokkal tisztább és egyszerűbb módja a magvak csíráztatásának.
Az első lépés a bab vagy a magvak öblítése. A fertőzött magvak fertőzött palántákká csíráznak, ezért ez szükséges lépés. Az ültetésre szánt magokat ne csíráztassuk, általában vegyszerekkel kezelik. Használjon étkezésre szánt magokat és babot.
Töltsön meg egy üvegedényt tiszta, hideg vízzel és csírázó babbal vagy magvakkal. A térfogatuk növekedni fog, így a magok kezdeti térfogata a vízzel együtt nem foglalhatja el az üveg negyedét.
Fedje le az edényt gézzel, és zárja el egy érszorítóval. Vásárolhat speciális csíráztató tégelyeket is, amelyek méhsejt fedéllel vannak ellátva.
Hagyja az edényt szobahőmérsékleten 8-12 órán át. A nagyobb babok és magvak áztatása tovább tarthat.
A szükséges idő letelte után engedje le a vizet. Öblítse le a magokat friss vízzel, és ismét csepegtesse le. Hagyja az üveget az oldalán, hogy a maradék nedvesség idővel elpárologjon. Győződjön meg arról, hogy elegendő levegő van az edényben.
Öblítse le a magokat és engedje le a vizet naponta kétszer-négyszer. Lehetetlen, hogy a magok teljesen kiszáradjanak. Addig csináld ezt, amíg meg nem kapod a kívánt hosszúságú palántákat. A lencse és a mungóbab csírázik a leggyorsabban, egy-két nap alatt. A lucernát legalább 2,5 cm-re, a többi magot 1,3 cm-re kell csíráztatni, de ez általában ízlés kérdése.
Ha lucernát csíráztat, hagyja a csírát tartalmazó üveget a napon az ablak közelében egy-két órára. Ezután a kis levelekben klorofill termelődik, és ezek zöldre válnak.
Az utolsó lépés az, hogy alaposan öblítse le a csírákat szűrőedényben vagy szitában, és jól szárítsa meg. Tároláshoz helyezzük a csírákat légmentesen záródó zacskóba vagy papírtörlővel bélelt edénybe, és tegyük hűtőbe.
A csírák nyersen is fogyaszthatók, de a legtöbb főzve is. Ne főzzön lucernacsírát, nagyon puha és péppé válik. A lencse főzése 4-5 perc, a csicseriborsóé pedig körülbelül 15 perc. Néha javasolt a csírák főzése, mert a nyers csírák állandó fogyasztása káros lehet. A nyers babban vannak olyan anyagok, amelyek gyakori, nagy mennyiségben fogyasztva káros hatást fejtenek ki.