Ez a tészta szeret lepény lenni - zöldséges és édes. Ezenkívül könnyen gyártható, azonban a szokásosnál több időt vesz igénybe. A fő összetevők az élesztő, a cukor (aktiválásukhoz), a liszt, a só és a vaj, folyadék tej, kefir vagy víz formájában. Vannak, akik tojást adnak hozzá, bár egyáltalán nem szükséges.
Az élesztő tészta elkészítésének két módja van: tésztával és anélkül. A tészta lágyabbá, lazábbá és zamatosabbá teszi a tésztát.
Íme a tökéletes élesztő tészta elkészítésének néhány titka:
- a tészta komponenseinek melegeknek kell lenniük, hogy az élesztő növekedni kezdjen, de nem forróknak, hogy az élesztő ne haljon meg;
- a huzat az élesztő tészta ellensége;
- a lisztet úgy kell átszitálni, hogy a tészta lélegezzen;
- a tésztát vagy a tésztát nem szabad fedéllel letakarni, csak törölközővel, különben a tészta „megfullad”;
- a kemény tészta nem fog megemelkedni, ezért a lisztnek mértékkel kell lennie;
- a száraz élesztőt azonnal összekeverhetjük liszttel;
- nem szabad hagyni, hogy a tészta álljon, különben savanyúvá válik;
- a jó tészta nem tapad a kezedhez, és dudálva kissé fütyül.
Tartalék módszer élesztő tészta készítéséhez:
Szüksége lesz: 1 liter tejre, fél pohár növényi olajra (vagy 4 ghee), egy teáskanál sóra, 2 evőkanál cukorra, 40 gramm élesztőre és 1 kg lisztre.
Az élesztőt meleg tejben oldjuk fel, adjuk hozzá a recept szerint előírt liszt és cukor felét. Ez a tészta, amelynek körülbelül egy órán át meleg helyen kell állnia. A tésztát párszor át lehet gyúrni. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót, és hagyjuk a tésztát pár órán át kelni.
bezoparnym módszer ugyanazokból a termékekből készül, csak azonnal keverje össze, és hagyja állni néhány órát.