tartalom
Ha ezt a szöveget olvassa, valószínűleg elég szerencsétlen, hogy a világ népességének azon 30%-a közé tartozzon (csak Európában 17 millió eset van), akiket így vagy úgy érintett a „modern ember betegsége” ”, akinek a szervezete különös módon reagál a legártalmatlanabbnak tűnő termékekre.
Az egyes élelmiszertermékekre adott kóros reakciók kétféle típusúak: amikor az immunrendszer helytelenül reagál, és a szervezet képtelensége a termék megemésztésére és asszimilációjára, például a szükséges enzim veleszületett hiánya miatt. Sok nagyszülünk nem emlékszik erre a betegségre, mert csak a huszadik század második felében jelentkezett. Az 1990-es, 2000-es években ezzel arányosan nőtt az allergiások, és ezzel együtt a tudomány által ismert allergének száma is.
Az életmódbeli méregtelenítés divatos módszer az allergia elleni küzdelemre
Miért ne próbálná megtisztítani a körülötted lévő világot? Anélkül, hogy olyan radikális intézkedésekhez folyamodna, mint „költözni a tartományokba, a tengerhez és élni a saját gazdaságukból”. Európa és Amerika különféle kutatóközpontjaiban ma már a legígéretesebb irányt tartják az allergia kezelésében, nevezetesen az „életmód méregtelenítését”.
Ez egy nehéz kísérlet lesz, amely talán nem hoz azonnal eredményt, emellett a kulináris szokásait szinte teljesen felül kell vizsgálni, és sokkal több időt kell töltenie a konyhában - ezért érdemes lehet egyetérteni magad, hogy erre a kísérletre mondjuk egy évre feliratkozol, és egy év után nézd meg, vajon az eredmény megéri-e a fáradságot.
Első lépés. Az étkezési szokások megváltoztatása
Az első lépés az étrend teljes felülvizsgálata, és az esetleges mérgező elemek maximális megszabadítása, a táplálkozási tulajdonságok növelése. Csak bio- és szezonális zöldségeket és zöldségeket vásároljon, támaszkodjon rájuk az étrendben, mert biológiailag tiszta húst és halat vásárolni sokkal nehezebb (bár ki kell próbálni). Keresse meg azokat, akik natúr kovászos kenyeret sütnek, vagy saját maga sütheti meg úgy, hogy a kovászot hűtőszekrényben növeszti. Ne csak az ipari kenyértől szabaduljon meg, hanem az ipari tésztától és liszttől is, részesítse előnyben a gluténmentes gabonaféléket minden fajtában: hajdina, amaránt, kukorica, zab, quinoa, tönköly.
Glutén és élesztőmentes tojás kenyér
Le kell mondanunk a bél mikroflóra szempontjából különösen fontos ipari tejről és tejtermékekről, amelyek ritka kivételektől eltekintve nagyon mérgezőek az állatoknak adott antibiotikumok miatt.
Második lépés. Le műanyaggal
Cseréljen le minden műanyagot, amely érintkezik az étellel a konyhában, üveggel, kerámiával, terrakottával. Bár a radioaktivitás vizsgálatára is szükség van. Dobja el a mosogatószereket és egyéb vegyszereket.
Harmadik lépés. Csak otthon eszünk
Szinte semmilyen ételt enni otthonon kívül - az éttermi ételek eredetének felkutatása sokszor nehezebb.
A legfinomabb palacsinta tojás és tej nélkül
Negyedik lépés. Figyelem az ételek tápértékére
Fordítson nagyobb figyelmet ételeinek tápértékére, előnyben részesítve azokat az Omega-3-ot és Omega-6-ot tartalmazó ételeket, mint a tojás, avokádó, dió (dió, kesudió és pekándió), tökmag, kókusz, a legtöbb növényi olaj.
Ne felejtsük el, hogy testünk ökoszisztémáját leginkább a bél mikroflora képezi - az anyagcsere és az étvágy, az egészség és az immunitás, az ételmérgezéssel szembeni ellenálló képesség és még a stressz is függ ettől, ezért annak megerősítéséhez a lehető legtöbb rostot kell tartalmaznia az étrendben. erjesztett ételek, természetes probiotikumok, szuperélelmiszerek és vitaminok.
Fagylalt tej és cukor nélkül
Ötödik lépés. Figyelem a víz minőségére
Csak tiszta vizet használjon – belsőleg és minden kulináris folyamat során. Itt persze felvetődik a kérdés: mi van ugyanezekkel a műanyag palackokkal, ha manapság az összes vizet csak nekik csomagolják? A legártalmatlanabb megoldás a bioműanyagból készült palackozott víz választása. A bioműanyag egy új generációs, egyre népszerűbb anyag, amely természetes erőforrásokból, például cellulózból vagy keményítőből készül (ellentétben a szokásos polikarbonát műanyaggal, amely kőolajtermékekből készül, és főleg hevítéskor biszfenol A-t bocsát ki).
Az aalergia típusai
Tehénfehérje allergia
Ez a leggyakoribb allergiatípus a csecsemőknél - a statisztikák szerint a gyermekek 2–7% -a születik vele, és a görbe folyamatosan kúszik felfelé (nem a legegészségesebb terhesség, a mesterséges táplálás).
A tehénfehérjére (leggyakrabban a tejben található kazeinre, de ritkán egyéb összetevőire) az allergia nem olyan vészes, mint amilyennek látszik, különösen azért, mert az esetek 50%-ában az első életévben megszűnik, és kb. az összes többi – 2-3 évre, és csak nagyon keveseknek van hosszú ideje. Étrendbeli hiányát rizzsel, szójával, zabpehellyel, kókusz- és mindenekelőtt kecsketejjel lehet pótolni.
Rizs tej
Gluténallergia
A gluténre - a búzában és más szemekben található gluténre, amely vízzel keveredve jelentkezik - allergiája a bolygón minden száz emberből körülbelül egynél fordul elő. De úgy gondolják, hogy enyhe tünetei, mint a gyomor nehézsége, puffadás, bőrirritáció és általában az elbátortalanodás nagy mennyiségű elfogyasztott liszt után, több embernél jelentkeznek. Molekuláris szinten ez történik a testben: a glutén miatt a bél mikroflórája gyullad, megakadályozva az élelmiszer megfelelő felszívódását.
Azok számára, akik allergiával (és még inkább a lisztérzékenységgel - a lisztérzékenységgel - amely az elsővel ellentétben az idő múlásával nem tűnhet el) szembesülnek, eleinte lehetetlennek tűnik kenyér, péksütemények és tészta nélkül élni. De a valóságban nincs annyi nehézség - minél nagyobb a kereslet, annál nagyobb a kínálat a világon azok számára, akiknek gluténmentes étrendre van szükségük. Számukra külön laboratóriumokban, ahol a búzaliszt felé vezető út le van zárva, szinte mindent gluténmentes gabonafélékből készítenek: a quinoától, az amaranttól, a rizstől, a szágótól, a hajdinától, a kukoricától. Nem valószínű, hogy lisztükből buja cipót, zsemlét és süteményt lehet sütni (hogy a tészta olyan szépen keljen fel, és jó és erős gluténra van szükség), de ugyanolyan egyszerű szénhidrátokat és gyors energiát adnak.
Banános diótorta liszt és tej nélkül
Hogyan cseréljük ki a tojást?
Ha a legtöbb allergén taktikája többé-kevésbé egyértelmű - kerülni kell őket, pont, akkor a tojással való történet zavaros. Hatalmas számú receptben az egyik fő szerepet játszik - az összes komponenst egyetlen egésszé kapcsolja össze. Nem könnyű kicserélni, de mint tudják, nincsenek pótolhatatlanok. Íme néhány lehetőség egy tojás cseréjére:
lenmag, turmixgépben őrölve, néhány evőkanál vízzel;
2 evőkanál csicseriborsóliszt;
2 evőkanál porított szójatej, 2 teáskanál vízzel hígítva;
2 evőkanál burgonya vagy kukoricakeményítő;
fél banán;
40 g joghurt;
1 teáskanál almaecet (csokoládé receptekhez)