És ha esik? Három remek recept egy házi piknikhez
A nyár mostanában nem kényeztet: nyirkos, aztán hideg, aztán egyszerre. De ne add fel a kebabot és a zöldségeket füsttel!
A szétesett társaság nem is olyan rossz. De mit kezdjünk a grillhangulattal, a sült krumpli álmaival és a tűz illatával? Sőt, mit kezdjünk magával a kebabbal, amelynek húsa szerencsére olyan étvágygerjesztően pácolt? Elcsépelt dolog serpenyőben sütni kétségbeesésből? Ezt nem engedjük meg. A piknik meg lesz! A sült burgonya, a lédús kebab és a nyílt tűz lakomáját otthon szervezzük.
Sietve lecsillapítjuk az idegeket: nem fogunk tüzet gyújtani az erkélyen, de jól jön egy bizonyos szélsőséges karakter. Az otthoni piknik kreatív vállalkozás, ami azt jelenti, hogy mindenekelőtt a fantáziát használjuk.
Eh, krumpli!
Kezdjük a legegyszerűbbel. A jól megmosott, megtörölt, de nem meghámozott burgonyát növényi olaj és tengeri só keverékébe forgatjuk, hagyjuk, hogy a felesleges olaj lefolyjon. A sütőt 200-220 fokra előmelegítjük. A krumplit rácsra terítjük, és mérettől függően 30 perctől egy óráig sütjük. A burgonya oldalának enyhe összenyomásával könnyen ellenőrizhető a készenlét.
A legjobb, ha az ilyen burgonyát frissen készített „zöld” olajjal tálaljuk – bazsalikommal, kaporral, mentával, fokhagymával. Elkészítése nagyon egyszerű: a fűszernövényeket apróra vágjuk, sózzuk és vajjal összemorzsoljuk – szemre arányosan.
Zöldségek „tűzön”
Ahhoz, hogy ezt a markáns tűzszagú fűszeres nassolnivalót el lehessen készíteni, kettőre szüksége lesz egy padlizsánra, pirospaprikára, paradicsomra, fél közepes vöröshagymára, egy gerezd fokhagymára, sóra, borsra, egy kanál ecetre és növényi olajra, korianderzöldre. és – bizonyos elszántság.
A zöldségeket megmossuk, letöröljük, teljesen közvetlenül a gázégőkre tesszük és – meggyújtjuk! A fénynek nagyon kicsinek kell lennie. Irányítsd a folyamatot. Időnként forgassa meg a zöldségeket egyik oldaláról a másikra. Ezt kényelmesen megteheti a farkánál fogva vagy két kanál segítségével. A bőrök helyenként ráncosodnak és elszenesednek – ennek így kell lennie. Először a paradicsom lesz kész – három perc alatt, majd egy padlizsán, a paprika kicsit több időbe telik, jól sülhet.
A zöldségekről eltávolítjuk az elszenesedett héjakat – könnyen leválik. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy a hamu ne szennyezze a pépet, de ha valami, akkor lemoshatja. A sült zöldségeket felaprítjuk, a hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, sóval, borssal, fűszernövényekkel ízesítjük, harapdálva és olajjal. A finomság hihetetlen!
Pezsgő nyárs
Tegyük fel, hogy a húsdarabokat ízlés szerint előpácoljuk. De mivel nem egészen hagyományos úton haladunk, akkor itt van a pác bónuszváltozata – thai nyelven: vegyünk 3 evőkanál marhahúst egy kiló marhahúshoz. l. halszósz, 1 ek. l. szójaszósz, 2 tk. apróra vágott fokhagyma és gyömbér, 1 ek. l. Szahara. Jobb, ha legalább egy órát pácoljuk.
Az elkészített darabokat lilahagyma karikákkal kevert fa nyársra fűzzük. Melegítsünk fel egy olajsütőt vagy egy serpenyőt sok növényi olajjal nagy lángon, és süssük meg a kebabot 3-5 percig. Kiszedjük rácsra, hogy kisüljön a zsír. Kebabjaink étvágygerjesztő pirospozsgás megjelenésükben semmivel sem maradnak el az igazi, parázson főtt kebaboktól. Pontosan ugyanígy süthet kebabot burgonyaszeletekből, fokhagymával átfonva. Friss bazsalikommal tálaljuk.