tartalom
Egészségügyi előnyök
A spárga gazdag B9-vitaminban, a híres folsavban, amely különösen a terhesség alatt fontos, valamint C-vitaminban. Káliumtartalmának köszönhetően méregtelenítő szövetségesek is. Rostjaik pedig érdekes prebiotikus hatást fejtenek ki a bélflóra fenntartására. Mindezt úgy, hogy nagyon alacsony a kalóriatartalma!
Videóban: a babaspárga rizottó szuper egyszerű receptje
A videóban: Spárgás rizottó recept Babának Céline de Sousa séftől
Spárga: profi tippek
Válassza ki őket jól. A szilárd és sima szárú, jól záródó és nem száraz bimbójúakat előnyben részesítjük.
Megtartani őket. A spárga konyharuhába csomagolva 3 napig eláll a hűtőszekrény zöldséges fiókjában. De ha megfőtt, érdemes azonnal elfogyasztani, mert hűtve elveszítik minden ízüket.
Előkészítés. A fehér és lila spárgát mosás előtt meg kell hámozni. A zöldek nem igényelnek hámozást, elég, ha víz alatt megfuttatjuk.
Főzés közben. Egy fazék hideg vízbe merítjük, a fehérjéhez és az ibolyához körülbelül húsz percet számolunk. A zöldeknek tizenöt perc is elég.
Jó tudni. Az egyenletes főzés érdekében az ideális, ha a spárgát függőlegesen, fejjel felfelé helyezzük egy nagy fazék vízbe.
Spárga: varázslatos asszociációk, amelyekkel megszerethetik a gyerekek
Bársonyos kivitelben. Kezdjük a burgonya megfőzésével, majd hozzáadjuk a fehér spárgát és összekeverjük. Ízlés szerint enyhén crème fraîche és kis krutonok.
Serpenyőben sült egy csepp olajjal körülbelül tizenöt percig. A főzés végén adhatunk hozzá egy kevés balzsamecetet.
Vinaigrette-vel vagy egy fehér sajtszósz és fűszernövények, a spárga minden ízét felfedi.
Parmezán rizottó. A főzés végén zöldspárgát darabolunk. Nedvdús!
Érettség kérdése
A fehér spárgát azonnal betakarítják, amint a hegye kiemelkedik a földből, és olvadó textúrájú és enyhe keserűségű. Az ibolyát valamivel később szedik le, és gyümölcsösebb ízűek. A zöldeket utoljára takarítják be. Ropogósak és erős ízűek.