A World Cocoa Foundation szerint a spanyol hódítók akkor értesültek a kakaóról, amikor megszállták Amerikát, és fűszereket és cukrot adtak hozzá. Ezt követően megugrott az édes forró csokoládé népszerűsége, és bár a spanyolok igyekeztek titokban tartani a készítésének módját (amit 100 évig sikeresen is tettek), ezt nem tudták titkolni. A forró csokoládé gyorsan elterjedt az európai és a világ elitje körében. A szilárd csokoládét Joseph Fry találta fel, amikor felfedezte, hogy a kakaóvaj kakaóporhoz való hozzáadásával szilárd masszát képez. Később Daniel Peter, egy svájci csokoládégyáros (és Henri Nestlé szomszédja) kísérletezett sűrített tej hozzáadásával a csokoládéhoz, így megszületett a tejcsokoládé.
Milyen csokoládét válasszunk?
Az étcsokoládé nemcsak vegánabb, mint a tej- vagy fehércsokoládé, hanem egészségesebb is. A legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható csokoládé, vegán és nem vegán, rengeteg cukrot és zsírt tartalmaz. Az étcsokoládéban azonban több a kakaópor és kevesebb az egyéb összetevő.
Az egyik változat szerint kis mennyiségű étcsokoládé rendszeres fogyasztása segít az egészség javításában. A kakaó flavanoloknak nevezett vegyületeket tartalmaz, amelyek a British Nutrition Foundation szerint segítenek javítani a vérnyomást és stabilizálni a koleszterinszintet.
Ahhoz, hogy valóban egészséges legyen, egyesek azt javasolják, hogy csak bio nyers kakaót fogyasszunk, csokoládét ne. Azonban minden egyensúly kérdése, egy kis étcsokoládé nem bűn.
Ha felelősségteljesen szeretne kényeztetni, válasszon tejmentes, minél magasabb kakaótartalmú és alacsony zsírtartalmú étcsokoládét.
Mit főzzek csokoládéval?
kakaógolyó
Tegye turmixgépbe a diót, a zabpelyhet és a kakaóport, és jól turmixolja össze. Adjunk hozzá datolyát és egy teáskanál mogyoróvajat, majd verjük újra. Amikor a keverék sűrűvé és ragadóssá válik, enyhén nedvesítse meg a kezét, és forgassa kis golyókat a keverékből. A golyókat hűtőben hűtjük és tálaljuk.
Avokádó csokoládé mousse
Mindössze öt összetevőre van szükség ennek a finom, egészséges desszertnek az elkészítéséhez. Turmixgépben keverjük össze az érett avokádót, egy kevés kakaóport, a mandulatejet, a juharszirupot és a vaníliakivonatot.
Kókuszos forró csokoládé
Keverje össze a kókusztejet, az étcsokoládét és egy kis juharszirupot vagy agave nektárt egy serpenyőben. Tedd kis lángra. Folyamatosan keverjük, amíg a csokoládé el nem olvad. Adjunk hozzá egy kis csipet chiliport, keverjük össze, és tálaljuk kedvenc bögrédben.
Hogyan válasszunk vegán csokoládét
Ha szeretné élvezni a csokoládé ízét anélkül, hogy károsítaná az állatokat és a bolygót, kerülje a következő összetevőket a csokoládéban.
Tej. Jelenlétét általában félkövér betűkkel írják, mivel a tej allergénnek számít (mint a legtöbb belőle készült termék).
Tejsavópor. A tejsavó a tejfehérjék egyike, és a sajtgyártás mellékterméke.
Oltós kivonat. Az oltót egyes tejsavóporok előállításához használják. Ez egy olyan anyag, amelyet a borjak gyomrából nyernek.
Nem vegán ízek és adalékanyagok. A csokoládé szeletek mézet, zselatint vagy más állati eredetű termékeket tartalmazhatnak.
Pálmaolaj. Bár nem állati eredetű termékről van szó, az előállítás következményei miatt sokan kerülik a pálmaolaj fogyasztását.