Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 214 kCal | 1684 kCal | 12.7% | 5.9% | 787 g |
Fehérjék | 34 g | 76 g | 44.7% | 20.9% | 224 g |
zsírok | 7.67 g | 56 g | 13.7% | 6.4% | 730 g |
Víz | 58.09 g | 2273 g | 2.6% | 1.2% | 3913 g |
Hamu | 1.01 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
B1-vitamin, tiamin | 0.077 mg | 1.5 mg | 5.1% | 2.4% | 1948 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.192 mg | 1.8 mg | 10.7% | 5% | 938 g |
B4-vitamin, kolin | 129.5 mg | 500 mg | 25.9% | 12.1% | 386 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.669 mg | 5 mg | 13.4% | 6.3% | 747 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.456 mg | 2 mg | 22.8% | 10.7% | 439 g |
B9-vitamin, folát | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.3% | 3636 g |
B12-vitamin, kobalamin | 1.88 μg | 3 μg | 62.7% | 29.3% | 160 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
D3-vitamin, kolekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.45 mg | 15 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
K-vitamin, filokinon | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
PP-vitamin, NO | 6.109 mg | 20 mg | 30.5% | 14.3% | 327 g |
Betain | 17 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 278 mg | 2500 mg | 11.1% | 5.2% | 899 g |
Kalcium, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
Magnézium, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.7% | 1739 g |
Nátrium, Na | 44 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.6% | 2955 g |
Kén, S | 340 mg | 1000 mg | 34% | 15.9% | 294 g |
Foszfor, P | 214 mg | 800 mg | 26.8% | 12.5% | 374 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 2.83 mg | 18 mg | 15.7% | 7.3% | 636 g |
Mangán, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
Réz, Cu | 84 μg | 1000 μg | 8.4% | 3.9% | 1190 g |
Szelén, Se | 38.3 μg | 55 μg | 69.6% | 32.5% | 144 g |
Cink, Zn | 5.82 mg | 12 mg | 48.5% | 22.7% | 206 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 2.199 g | ~ | |||
valin | 1.687 g | ~ | |||
Hisztidin * | 1.085 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.547 g | ~ | |||
leucin | 2.705 g | ~ | |||
lizin | 2.874 g | ~ | |||
metionin | 0.886 g | ~ | |||
treonin | 1.358 g | ~ | |||
triptofán | 0.223 g | ~ | |||
fenilalanin | 1.343 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 2.067 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 3.097 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.357 g | ~ | |||
glicin | 2.071 g | ~ | |||
Glutaminsav | 5.105 g | ~ | |||
Proline | 1.621 g | ~ | |||
szerin | 1.339 g | ~ | |||
tirozin | 1.084 g | ~ | |||
cisztein | 0.439 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 93 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 2.675 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.198 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 1.656 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.821 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 3.231 g | min. 16.8 г | 19.2% | 9% | |
16:1 Palmitoleic | 0.299 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 2.932 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.286 g | tól 11.2 a 20.6 | 2.6% | 1.2% | |
18: 2 linolén | 0.223 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.021 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.042 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.021 g | tól 0.9 a 3.7 | 2.3% | 1.1% | |
Omega-6 zsírsav | 0.265 g | tól 4.7 a 16.8 | 5.6% | 2.6% |
Az energiaérték 214 kcal.
- 3 oz = 85 g (181.9 kCal)
- steak (290 g nyers hús hozama) = 185 гр (395.9 кКал)
Marhahús, comb alsó rostja, sovány hús, párolt gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: kolin - 25,9%, B5-vitamin - 13,4%, B6-vitamin - 22,8%, B12-vitamin - 62,7%, PP-vitamin - 30,5%, kálium - 11,1 %, foszfor - 26,8%, vas - 15,7%, szelén - 69,6%, cink - 48,5%
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- V5 vitamin részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- V6 vitamin részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- V12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- hardver a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A leghasznosabb termékekről teljes útmutatót a mellékletben talál.
Címkék: kalóriatartalom 214 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mire jó Marhahús, combhús, sovány hús, pörkölt, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Marhahús, alsó combpép, sovány hús, pörkölt
2021-02-17