Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 228 kCal | 1684 kCal | 13.5% | 5.9% | 739 g |
Fehérjék | 31.41 g | 76 g | 41.3% | 18.1% | 242 g |
zsírok | 11.43 g | 56 g | 20.4% | 8.9% | 490 g |
Víz | 57 g | 2273 g | 2.5% | 1.1% | 3988 g |
Hamu | 1.08 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.1% | 2143 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 5.8% | 750 g |
B4-vitamin, kolin | 103 mg | 500 mg | 20.6% | 9% | 485 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.705 mg | 5 mg | 14.1% | 6.2% | 709 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.289 mg | 2 mg | 14.5% | 6.4% | 692 g |
B9-vitamin, folát | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
B12-vitamin, kobalamin | 3.47 μg | 3 μg | 115.7% | 50.7% | 86 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
D3-vitamin, kolekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
K-vitamin, filokinon | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
PP-vitamin, NO | 4.147 mg | 20 mg | 20.7% | 9.1% | 482 g |
Betain | 18.8 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 286 mg | 2500 mg | 11.4% | 5% | 874 g |
Kalcium, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.7% | 5882 g |
Magnézium, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.1% | 2105 g |
Nátrium, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 2.3% | 1884 g |
Kén, S | 314.1 mg | 1000 mg | 31.4% | 13.8% | 318 g |
Foszfor, P | 203 mg | 800 mg | 25.4% | 11.1% | 394 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 2.93 mg | 18 mg | 16.3% | 7.1% | 614 g |
Mangán, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11765 g |
Réz, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 4.8% | 917 g |
Szelén, Se | 35.1 μg | 55 μg | 63.8% | 28% | 157 g |
Cink, Zn | 10.91 mg | 12 mg | 90.9% | 39.9% | 110 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 2.112 g | ~ | |||
valin | 1.453 g | ~ | |||
Hisztidin * | 1.036 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.375 g | ~ | |||
leucin | 2.6 g | ~ | |||
lizin | 2.826 g | ~ | |||
metionin | 0.916 g | ~ | |||
treonin | 1.422 g | ~ | |||
triptofán | 0.36 g | ~ | |||
fenilalanin | 1.224 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.815 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.892 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.159 g | ~ | |||
glicin | 1.399 g | ~ | |||
Glutaminsav | 5.115 g | ~ | |||
Proline | 1.293 g | ~ | |||
szerin | 1.234 g | ~ | |||
tirozin | 1.114 g | ~ | |||
cisztein | 0.334 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 99 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Zsírsav | |||||
Transznemű | 0.614 g | max 1.9 г | |||
egyszeresen telítetlen transzzsírok | 0.614 g | ~ | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 4.99 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.31 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 2.745 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.152 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 1.765 g | ~ | |||
20: 0 arachinikus | 0.008 g | ~ | |||
24:0 Lignoceric | 0.01 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 5.75 g | min. 16.8 г | 34.2% | 15% | |
14: 1 mirisztolikus | 0.057 g | ~ | |||
16:1 Palmitoleic | 0.374 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.107 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 5.192 g | ~ | |||
18: 1 cisz | 4.578 g | ~ | |||
18: 1 ford | 0.614 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.021 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.55 g | tól 11.2 a 20.6 | 4.9% | 2.1% | |
18: 2 linolén | 0.483 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cisz, cisz | 0.439 g | ~ | |||
18: 2 konjugált linolsav | 0.044 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.024 g | ~ | |||
18: 3 omega-3, alfa-linolén | 0.024 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.043 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.024 g | tól 0.9 a 3.7 | 2.7% | 1.2% | |
Omega-6 zsírsav | 0.482 g | tól 4.7 a 16.8 | 10.3% | 4.5% |
Az energiaérték 228 kcal.
Marhahús, nyak, chuck-ai steak (vidéki stílusú borda), csak hús, párolt gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B2-vitamin - 13,3%, kolin - 20,6%, B5-vitamin - 14,1%, B6-vitamin - 14,5%, B12-vitamin - 115,7%, PP-vitamin - 20,7, 11,4%, kálium - 25,4%, foszfor - 16,3%, vas - 63,8%, szelén - 90,9%, cink - XNUMX%
- V2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- V5 vitamin részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- V6 vitamin részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- V12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- hardver a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A leghasznosabb termékekről teljes útmutatót a mellékletben talál.
Címkék: kalóriatartalom 228 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, miért hasznos? chak-ai steak (vidéki stílusú borda), csak hús, párolt
2021-02-17