Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 349 kCal | 1684 kCal | 20.7% | 5.9% | 483 g |
| Fehérjék | 24.4 g | 76 g | 32.1% | 9.2% | 311 g |
| zsírok | 27.17 g | 56 g | 48.5% | 13.9% | 206 g |
| Víz | 48.3 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4706 g |
| Hamu | 0.87 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
| B4-vitamin, kolin | 92.9 mg | 500 mg | 18.6% | 5.3% | 538 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.7% | 1667 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 3.6% | 800 g |
| B9-vitamin, folát | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.5% | 5714 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 2.38 μg | 3 μg | 79.3% | 22.7% | 126 g |
| PP-vitamin, NO | 3.14 mg | 20 mg | 15.7% | 4.5% | 637 g |
| Betain | 12.2 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 241 mg | 2500 mg | 9.6% | 2.8% | 1037 g |
| Kalcium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| Magnézium, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
| Nátrium, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 1.5% | 1884 g |
| Kén, S | 244 mg | 1000 mg | 24.4% | 7% | 410 g |
| Foszfor, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 7% | 412 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 2.43 mg | 18 mg | 13.5% | 3.9% | 741 g |
| Mangán, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.2% | 13333 g |
| Réz, Cu | 100 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Szelén, Se | 21.7 μg | 55 μg | 39.5% | 11.3% | 253 g |
| Cink, Zn | 6.13 mg | 12 mg | 51.1% | 14.6% | 196 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.542 g | ~ | |||
| valin | 1.187 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.835 g | ~ | |||
| Izoleucin | 1.097 g | ~ | |||
| leucin | 1.928 g | ~ | |||
| lizin | 2.03 g | ~ | |||
| metionin | 0.625 g | ~ | |||
| treonin | 1.066 g | ~ | |||
| triptofán | 0.273 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.952 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.472 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 2.229 g | ~ | |||
| glicin | 1.331 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 3.665 g | ~ | |||
| Proline | 1.077 g | ~ | |||
| szerin | 0.933 g | ~ | |||
| tirozin | 0.82 g | ~ | |||
| cisztein | 0.273 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 92 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 10.64 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.06 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.9 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 6.6 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 3.01 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 12.21 g | min. 16.8 г | 72.7% | 20.8% | |
| 16:1 Palmitoleic | 1.24 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 10.92 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.88 g | tól 11.2 a 20.6 | 7.9% | 2.3% | |
| 18: 2 linolén | 0.61 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.24 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.24 g | tól 0.9 a 3.7 | 26.7% | 7.7% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.64 g | tól 4.7 a 16.8 | 13.6% | 3.9% |
Az energiaérték 349 kcal.
- 3 oz = 85 g (296.7 kCal)
- darab főzve, a hulladék kivételével (1 lb nyers hús hozama hulladékkal) = 332 гр (1158.7 кКал)
Marhahús, a szegy teteje, hús 1/8-ig eltávolított zsírral, párolt gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B2-vitamin - 11,1%, kolin - 18,6%, B6-vitamin - 12,5%, B12-vitamin - 79,3%, PP-vitamin - 15,7%, foszfor - 24,3 , 13,5%, vas - 39,5%, szelén - 51,1%, cink - XNUMX%
- V2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- V6 vitamin részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- V12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- hardver a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A leghasznosabb termékekről teljes útmutatót a mellékletben talál.
Címkék: kalóriatartalom 349 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos Marhahús, a mellszelet felső része, a hús, amelynek zsírja 1/8 ″ -ra van eltávolítva, pörkölt, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Marhahús, a szegy felső része, 1/8 hüvelykre betakarított hús zsírral, párolt