Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 244 kCal | 1684 kCal | 14.5% | 5.9% | 690 g |
Fehérjék | 28.05 g | 76 g | 36.9% | 15.1% | 271 g |
zsírok | 13.8 g | 56 g | 24.6% | 10.1% | 406 g |
Víz | 55.7 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4081 g |
Hamu | 0.98 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
B1-vitamin, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 5.2% | 783 g |
B4-vitamin, kolin | 106.8 mg | 500 mg | 21.4% | 8.8% | 468 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.34 mg | 5 mg | 6.8% | 2.8% | 1471 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.28 mg | 2 mg | 14% | 5.7% | 714 g |
B9-vitamin, folát | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
B12-vitamin, kobalamin | 2.58 μg | 3 μg | 86% | 35.2% | 116 g |
PP-vitamin, NO | 3.57 mg | 20 mg | 17.9% | 7.3% | 560 g |
Betain | 14 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 273 mg | 2500 mg | 10.9% | 4.5% | 916 g |
Kalcium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Magnézium, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 g |
Nátrium, Na | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 2.4% | 1688 g |
Kén, S | 280.5 mg | 1000 mg | 28.1% | 11.5% | 357 g |
Foszfor, P | 226 mg | 800 mg | 28.3% | 11.6% | 354 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 2.79 mg | 18 mg | 15.5% | 6.4% | 645 g |
Mangán, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11765 g |
Réz, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 4.7% | 870 g |
Szelén, Se | 23.5 μg | 55 μg | 42.7% | 17.5% | 234 g |
Cink, Zn | 7.39 mg | 12 mg | 61.6% | 25.2% | 162 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.773 g | ~ | |||
valin | 1.364 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.96 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.261 g | ~ | |||
leucin | 2.217 g | ~ | |||
lizin | 2.334 g | ~ | |||
metionin | 0.718 g | ~ | |||
treonin | 1.225 g | ~ | |||
triptofán | 0.314 g | ~ | |||
fenilalanin | 1.095 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.692 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.563 g | ~ | |||
glicin | 1.53 g | ~ | |||
Glutaminsav | 4.214 g | ~ | |||
Proline | 1.239 g | ~ | |||
szerin | 1.073 g | ~ | |||
tirozin | 0.942 g | ~ | |||
cisztein | 0.314 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 91 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 5.18 g | max 18.7 г | |||
10:0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.45 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 3.19 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 1.51 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 6.46 g | min. 16.8 г | 38.5% | 15.8% | |
16:1 Palmitoleic | 0.64 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 5.8 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.36 g | tól 11.2 a 20.6 | 3.2% | 1.3% | |
18: 2 linolén | 0.3 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.03 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.03 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.03 g | tól 0.9 a 3.7 | 3.3% | 1.4% | |
Omega-6 zsírsav | 0.33 g | tól 4.7 a 16.8 | 7% | 2.9% |
Az energiaérték 244 kcal.
- 3 oz = 85 g (207.4 kCal)
- darab főzve, a hulladék kivételével (1 lb nyers hús hozama hulladékkal) = 232 гр (566.1 кКал)
Marhahús, szegy felső, sovány hús, párolt gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B2-vitamin - 12,8%, kolin - 21,4%, B6-vitamin - 14%, B12-vitamin - 86%, PP-vitamin - 17,9%, foszfor - 28,3 %, vas - 15,5%, réz - 11,5%, szelén - 42,7%, cink - 61,6%
- V2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- V6 vitamin részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- V12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- hardver a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A leghasznosabb termékekről teljes útmutatót a mellékletben talál.
Címkék: kalóriatartalom 244 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos
2021-02-17