Keszeg: hasznos tulajdonságok, kalória

Az összes ichthy-lakó között egyre gyakrabban fordul elő, ráadásul a horgászok kívánatos és nem túl kívánatosra osztják trófeáikat. A vadászoknak egy egész alosztálya van, akik előszeretettel fognak egy-egy fajt, vadászatuk célja a keszeg, amelynek ehető formában való előnyeit és ártalmait érdemes részletesebben tanulmányoznunk.

A trófea leírása

A keszeg a pontyok közé sorolják, ez a leggyakoribb képviselőjük. Oroszország területén különféle alfajok találhatók, amelyek testszínükben és méretükben különböznek egymástól, többet megtudhat weboldalunk egyik cikkében. Az általános leírás a következő:

• testforma lapított, kerek;
• a fej kicsi a testhez képest;
• kidülledő szemek;
• a száj kicsi, csővel végződik;
• az európai alfaj színe bronz, a fiatal ezüst.

Az egyedek uszonyai bármely életkorban szürkés színűek, a végén sötét szegéllyel. Jellemzője a púpos hát.

A ciprusiak képviselője széles körben elterjedt a középső zóna összes tározójában, mesterségesen vitték be a Krasznojarszki-tározóba és a Jenyiszejbe, ahol tökéletesen alkalmazkodott és szaporodott. Előnyben részesíti a mély, minimális áramerősségű helyeket. Megtalálható mind a jelentős mélységű nagy folyókban, mind a tavakban és tározókban.

A horgászok a fiatal egyedeket keszegnek, a nagy ivarérett chebaknak nevezik.

Iskolázóhal, ideje nagy részét a mélységben tölti, kora tavasszal és éjszaka érkezik a partra táplálékot keresni. Tápláléka állati és növényi ételeket egyaránt tartalmaz. A horgászat az évszaktól függően történik:

• a kukorica, a gyöngy árpa, a mastyrka jobban működik meleg vízzel;
• hidegben a keszeg jobban reagál a féregre, kukacra, vérfűre és különféle szendvicsekre.

A halakat horgászat előtt és időben meg kell etetni, különben előfordulhat, hogy egyáltalán nem történik meg a halászat.

Elkészítési és feldolgozási módszerek

Megfelelő megközelítéssel és tapasztalt mentorral bárki gond nélkül megtanulhatja a keszegfogást. De mit kezdjünk a fogással? Hogyan kell főzni a ponty képviselőjét? A keszeg feldolgozásának egyik vagy másik formája hasznot vagy kárt hoz-e a szervezet számára?

A halat különféle módon készítik el, jobb, ha mindegyikkel részletesebben foglalkozunk, ez lehetővé teszi az étel kalóriatartalmának tanulmányozását.

Szárítás

A fogyasztók körében a legkedveltebb a szárított keszeg, amelynek előnyei és ártalmai senkit sem érdekelnek. Nagyon finom adalék ez a sörhöz, habos ital nélkül is élvezettel fogyasztják a halat. Ebben a formában a keszeg különösen nagyra értékelik Oroszországban, Németországban és Izraelben, más országokban a ciprusfélék képviselője kevésbé keresett.

Mind ipari méretekben, speciális vállalkozásoknál, mind otthon készülnek. Először meg kell sózni, majd szigorúan be kell tartani a már kialakult technológiát, hogy igazi finomság kerüljön az asztalra. A tápérték a következő:

• fehérjék 42 g;
• zsírok 5,9 g
• szénhidrát 0.

Sokak által kedvelt finomság, nevezetesen a szárított keszeg, amelynek kalóriatartalma mindössze 221 Kcal / 100 g termék, feltéve, hogy a feldolgozást megfelelően végzik.

Sütés

A legegyszerűbb és még ismerősebb módja az, ha egyszerűen kisütjük a halat, de a keszeg számára ez nem a legjobb főzési mód. A ponty képviselőjének zsírtartalma meglehetősen magas, a növényi olaj hozzáadása csak az omega-3 és omega-6 szintjét csökkenti húsában. A sült keszeg jó ízű, kalóriatartalma 128 Kcal 100 g termékben. A sült hal tápértéke a következő mutatókkal rendelkezik:

• fehérjék 13,7 g;
• zsírok 10,5 g;
• szénhidrát 3,7 g.

Ha keszeget sütünk, akkor csak olívaolajban, minimális só hozzáadásával.

Szárítás

Az üzletek polcain gyakran van egy szárított hal is. Az íze kiváló, leggyakrabban sörhöz vásárolnak ilyen terméket, de vannak szerelmesek, akik rágcsálják.

Kevesen vállalkoznak nagy mennyiségben szárításra; a kis halüzletek, valamint az otthoni amatőr halászok gyakrabban foglalkoznak ezzel a feldolgozási módszerrel.

A termék tápértéke megközelítőleg hasonló a szárítotthoz, a mutatók a következők:

• fehérjék 40 g;
• zsírok 4 g;
• szénhidrát 0.

A szárított keszeg kalóriatartalma 196 K cal a termék 100 g-jára vonatkoztatva.

Pácolás

Vannak a sózott keszeg szerelmesei is, általában a kora ősszel fogott egyedek alkalmasak az ilyen feldolgozásra. Ebben az időszakban a hal elkezd zsírt raktározni télre, a hús lágyabbá és lédúsabbá válik, ami a legmegfelelőbb az ilyen főzéshez.

A sózáshoz nem kis halakat választanak, a keszeg csontos lesz, ami jelentősen csökkenti a fogyasztás örömét. De erre a célra a 2 kg-os vagy annál nagyobb egyedek tekinthetők a legjobb megoldásnak.

Egy ilyen finomság, mint a sózott keszeg, 197 g termékenként 100 egység kalóriatartalmú. A tápérték a következő határokon belül van:

• fehérjék 38 g;
• zsírok 5 g;
• szénhidrát 0.

A mutatók azt mutatják, hogy ez a feldolgozási módszer közel áll a szárításhoz és szárításhoz.

Sütés

A sütéshez nem kívánatosak a fiatal dögevők, főzés után kissé kiszáradnak, és a kis csontok nem mennek sehova. Még ha hüvelyben vagy fóliában főz, a kis halak állapota nem fog javulni. Az 1,5 kg-tól nagyobb egyedek kiváló választások, miközben a folyamatot a grill alatt és hüvelyben vagy fóliában is végezzük.

A sült keszeg kalóriatartalma 107 kcal/100 g termék, tápértéke pedig a következő:

• fehérjék 21 g;
• zsírok 5,6 g;
• szénhidrát 0,6 g.

Sütéskor nem ajánlott olajat, még olívaolajat sem, de a hal mellé néhány zöldséget érdemes tenni.

Főzés

Az így feldolgozott hal diétás táplálkozásra ajánlott, gyakran gyermekeknek és időseknek adják. Ismételten arra szeretném felhívni a figyelmet, hogy a főzéshez érdemes nagyméretű egyedeket választani, a keszegből egyszerűen lehetetlen az összes apró csontot kiválasztani.

A főtt keszeg kiválóan alkalmas halászlé főzésére, és dupla bojlerben főzve nem kevésbé finom lesz. A főtt keszeg körülbelül 100 kalóriát tartalmaz 126 grammonként.

Egy azonos súlyú adag tápértéke a következő:

• fehérjék 21 g;
• zsírok 4 g;
• szénhidrát 0.

A hal korától függően a zsír mennyisége enyhén felfelé ingadozhat.

kaviár

A keszeg kaviár előnyei vitathatatlanok, a termék nagyon egészséges és ízletes, kevesen vannak, akik elutasítják az ilyen finomságot. A főzés sokféleképpen történhet, a legelterjedtebb a sózás és a sütés. Itt a termék kalóriatartalma ingadozni fog, de csak kis mértékben. Ezeket a mutatókat célszerű táblázatban bemutatni:

A számadatok a termék 100 g-jára vonatkoznak.

Nem elég főzni a ponty képviselőjét a kalóriatartalom ismeretében, mert az emberi étkezés minden összetevője jótékony hatású. Milyen hasznos tulajdonságai vannak a keszegnek? Ki és milyen mennyiségben fogyaszthatja ezt a halat?

Előny és kár

A hal kivétel nélkül mindenki számára hasznos, a benne található vitaminok és ásványi anyagok számos betegség megelőzésében segítenek, esetenként pedig jelentősen javítják a beteg közérzetét. A keszeg zsíros édesvízi halnak számít, a bajnoki címet a belugával szemben veszítette el, míg ő maga tiszteletreméltó második. Ízlésben csukát, süllőt és süllőt hagyott jócskán maga mögött.

Az összes alfajok közül az Azov őszi fogások nagyra értékelik, sokkal nagyobb mennyiségben tartalmazzák a következő hasznosságokat:

• kálium;
• foszfor;
• omega-3 zsírsavak;
• kalcium;
• magnézium;
• nátrium;
• klór;
• Vas;
• fluor;
• molibdén;
• nikkel.

A vitaminokat is érdemes kiemelni:

• IN 1;
• IN 2;
• VAL VEL;
• E;
• PP;
• A.

Vannak mások is, de jóval kisebb számban. Elegendő halban és D-vitaminban, ami tökéletesen erősíti a csontokat.

Ennek a halnak a húsa mindenki számára megfelelő, kivéve az emberi test halolaj iránti egyéni intoleranciáját, de ez rendkívül ritkán fordul elő. Ezt nevezik negatív tulajdonságoknak, érdemes ide sorolni a füstölt keszeget is, a halakból származó rákkeltő anyagok számos szerv munkáját károsan befolyásolják. Használhat füstölt húst, de nagyon korlátozott mennyiségben és nem gyakran.

A kapott információk alapján „A keszeg olajos hal-e vagy sem?” kérdésre. a válasz csak pozitív. Ez a fajta ponty zsíros, ami hasznos az ember számára, míg a többi tápanyag kiváló. A keszeg inkább hasznos, mint káros.