Hogyan válasszuk ki a spárgát A spárga vastag és vékony, zöld, fehér és lila. A legdrágább a fehér spárga. Ez az arisztokraták terméke. A vékony szárú vadspárga nagyon hasznos, de a ceruza vékonyságú spárgát gyakrabban árulják a boltokban. A főzés során a növény teljes szárát felhasználják. Válasszon egyenletes, egyenes szárakat ép hegyekkel. A hegyeknek zárva kell lenniük, nem szárazak vagy nedvesek. A friss spárgának sima, ránctalan szára van. A kötegbe kötött spárga kényelmesen eladható, de nem tesz túl jót a növénynek: a szorosan összekötött szárak nedvességet és „izzadságot” szabadítanak fel, ami rothadáshoz vezet. Hogyan kell a spárgát tárolni Ha kötegben vásárolt spárgát, az első dolga, amikor hazaér, az a köteg kioldása. Ha nem készül azonnal főzni, tegye a spárgát műanyag zacskóba. A spárga zöldségkosárban több napig is eláll. Ha spárgát termesztett a kertjében, tegye a levágott szárakat egy kancsó vízbe, és fedje le műanyag zacskóval. De ne feledkezz meg róluk. Hogyan főzzünk spárgát A spárgát lehet főzni, sütni, párolni, párolni vagy grillezni. Melegen, melegen és hűtve is fogyasztható. Spárgából salátákat, leveseket, lepényeket és szuflákat készítenek. Főzzük a spárgát egy nagy fazék forrásban lévő sós vízben 8-15 percig, a szár vastagságától függően. Főzés előtt jobb, ha a spárgát kis csokorba kötjük úgy, hogy a tetejük egy irányba legyen. A megfőtt spárgát papírtörlővel szárítsa meg, majd kenje meg olajjal vagy szósszal. A spárgát jobb, ha közvetlenül tálalás előtt permetezzük borecettel – akkor a sav nem rontja el a növény színét és ízét. árnyalatok A spárga homokos talajban nő, ezért jól meg kell mosni. A szárakat mártsuk 15 percre vízes edénybe, öntsük le a vizet, és szűrőedényben folyó víz alatt alaposan öblítsük le a spárgát. A zöldspárgát burgonyahámozóval a szár közepétől lefelé meghámozzuk. A fehér spárgát csak a tetején hámozzák meg. A vastag spárgát a legjobb, ha először darabokra vágjuk, majd meghámozzuk. Bár sokan úgy döntenek, hogy nem pucolják meg a spárgát, a hámozott szárak, különösen a vastagok, sokkal finomabbak. Spárgával párosítható ételek olajok: olívaolaj, vaj, pörkölt földimogyoró olaj, fekete szezámmag olaj; – gyógynövények és fűszerek: tárkony, cseresznye, menta, petrezselyem, bazsalikom, zsálya – sajtok: Fontina sajt és parmezán sajt; - gyümölcsök: citrom, narancs; – zöldségek és hüvelyesek: burgonya, medvehagyma, póréhagyma, articsóka, borsó. Forrás: realsimple.com Fordítás: Lakshmi
2022-11-11