Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 347 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 485 g |
| Fehérjék | 16.9 g | 76 g | 22.2% | 6.4% | 450 g |
| zsírok | 31 g | 56 g | 55.4% | 16% | 181 g |
| Szénhidrát | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| Víz | 49.8 g | 2273 g | 2.2% | 0.6% | 4564 g |
| Hamu | 2.1 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.26 mg | 1.5 mg | 17.3% | 5% | 577 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 2.1% | 1385 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
| PP-vitamin, NO | 7 mg | 20 mg | 35% | 10.1% | 286 g |
| niacin | 2.3 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 231 mg | 2500 mg | 9.2% | 2.7% | 1082 g |
| Kalcium, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
| Magnézium, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
| Nátrium, Na | 571 mg | 1300 mg | 43.9% | 12.7% | 228 g |
| Kén, S | 169 mg | 1000 mg | 16.9% | 4.9% | 592 g |
| Foszfor, P | 145 mg | 800 mg | 18.1% | 5.2% | 552 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.2% | 1286 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.2 g | max 100 г | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 65 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 11 g | max 18.7 г |
Az energiaérték 347 kcal.
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.