Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
| Fehérjék | 21.4 g | 76 g | 28.2% | 18% | 355 g |
| zsírok | 7.26 g | 56 g | 13% | 8.3% | 771 g |
| Szénhidrát | 0.09 g | 219 g | 243333 g | ||
| Víz | 70.72 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3214 g |
| Hamu | 0.52 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.7% | 3750 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.188 mg | 1.8 mg | 10.4% | 6.6% | 957 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.566 mg | 5 mg | 11.3% | 7.2% | 883 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| B9-vitamin, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.48 μg | 3 μg | 16% | 10.2% | 625 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| gamma tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| PP-vitamin, NO | 1.38 mg | 20 mg | 6.9% | 4.4% | 1449 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 85 mg | 2500 mg | 3.4% | 2.2% | 2941 g |
| Kalcium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1% | 6667 g |
| Magnézium, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 2.4% | 2667 g |
| Nátrium, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 2% | 3250 g |
| Kén, S | 214 mg | 1000 mg | 21.4% | 13.6% | 467 g |
| Foszfor, P | 129 mg | 800 mg | 16.1% | 10.3% | 620 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.23 mg | 18 mg | 6.8% | 4.3% | 1463 g |
| Mangán, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 2.3% | 2817 g |
| Réz, Cu | 239 μg | 1000 μg | 23.9% | 15.2% | 418 g |
| Szelén, Se | 40.3 μg | 55 μg | 73.3% | 46.7% | 136 g |
| Cink, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 15.5% | 411 g |
| szterinek | |||||
| koleszterin | 316 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Zsírsav | |||||
| Transznemű | 0.11 g | max 1.9 г | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 2.99 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.085 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.548 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.022 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 1.304 g | ~ | |||
| 20: 0 arachinikus | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.011 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 2.126 g | min. 16.8 г | 12.7% | 8.1% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.094 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 1.991 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.041 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.738 g | tól 11.2 a 20.6 | 6.6% | 4.2% | |
| 18: 2 linolén | 0.547 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 3 omega-3, alfa-linolén | 0.016 g | ~ | |||
| 20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.029 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.146 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.016 g | tól 0.9 a 3.7 | 1.8% | 1.1% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.722 g | tól 4.7 a 16.8 | 15.4% | 9.8% |
Az energiaérték 157 kcal.
- 705,7 ckd pr g = 706 g (1108.4 kCal)
Sertéshas, párolt gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B5-vitamin - 11,3%, B12-vitamin - 16%, foszfor - 16,1%, réz - 23,9%, szelén - 73,3%, cink - 24,3%
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 157 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos