Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 540 g |
| Fehérjék | 14.11 g | 76 g | 18.6% | 6% | 539 g |
| zsírok | 26.91 g | 56 g | 48.1% | 15.4% | 208 g |
| Szénhidrát | 2.42 g | 219 g | 1.1% | 0.4% | 9050 g |
| Víz | 53.56 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4244 g |
| Hamu | 3 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.1% | 3000 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.5% | 1286 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.188 mg | 5 mg | 3.8% | 1.2% | 2660 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.8% | 1818 g |
| B9-vitamin, folát | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 1.86 μg | 3 μg | 62% | 19.9% | 161 g |
| PP-vitamin, NO | 3.19 mg | 20 mg | 16% | 5.1% | 627 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 176 mg | 2500 mg | 7% | 2.2% | 1420 g |
| Kalcium, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.2% | 14286 g |
| Magnézium, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.1% | 3077 g |
| Nátrium, Na | 1131 mg | 1300 mg | 87% | 27.9% | 115 g |
| Kén, S | 141.1 mg | 1000 mg | 14.1% | 4.5% | 709 g |
| Foszfor, P | 105 mg | 800 mg | 13.1% | 4.2% | 762 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.76 mg | 18 mg | 9.8% | 3.1% | 1023 g |
| Mangán, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 22222 g |
| Réz, Cu | 72 μg | 1000 μg | 7.2% | 2.3% | 1389 g |
| Szelén, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 8.5% | 377 g |
| Cink, Zn | 2.8 mg | 12 mg | 23.3% | 7.5% | 429 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 0.871 g | ~ | |||
| valin | 0.621 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.449 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.609 g | ~ | |||
| leucin | 1.036 g | ~ | |||
| lizin | 1.081 g | ~ | |||
| metionin | 0.327 g | ~ | |||
| treonin | 0.533 g | ~ | |||
| triptofán | 0.129 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.508 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.016 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.381 g | ~ | |||
| glicin | 1.178 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 2.298 g | ~ | |||
| Proline | 1.016 g | ~ | |||
| szerin | 0.569 g | ~ | |||
| tirozin | 0.46 g | ~ | |||
| cisztein | 0.181 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 67 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 11.44 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.09 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.88 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 6.03 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 3.86 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 12.97 g | min. 16.8 г | 77.2% | 24.7% | |
| 16:1 Palmitoleic | 1.53 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 11.44 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.05 g | tól 11.2 a 20.6 | 9.4% | 3% | |
| 18: 2 linolén | 0.96 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.09 g | tól 0.9 a 3.7 | 10% | 3.2% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.96 g | tól 4.7 a 16.8 | 20.4% | 6.5% |
Az energiaérték 312 kcal.
- oz = 28.35 g (88.5 kCal)
- kolbász = 43 g (134.2 kCal)
Marhahús, sózott marhahús, kolbász, főtt, füstölt gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B12-vitamin - 62%, PP-vitamin - 16%, foszfor - 13,1%, szelén - 26,5%, cink - 23,3%
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 312 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos