Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 153 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1101 g |
| Fehérjék | 22.9 g | 76 g | 30.1% | 19.7% | 332 g |
| zsírok | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 7.1% | 918 g |
| Víz | 69.1 g | 2273 g | 3% | 2% | 3289 g |
| Hamu | 3 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B2-vitamin, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4% | 1636 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.19 mg | 5 mg | 3.8% | 2.5% | 2632 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| B9-vitamin, folát | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 1.27 μg | 3 μg | 42.3% | 27.6% | 236 g |
| PP-vitamin, NO | 1.76 mg | 20 mg | 8.8% | 5.8% | 1136 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 101 mg | 2500 mg | 4% | 2.6% | 2475 g |
| Kalcium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnézium, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Nátrium, Na | 953 mg | 1300 mg | 73.3% | 47.9% | 136 g |
| Kén, S | 229 mg | 1000 mg | 22.9% | 15% | 437 g |
| Foszfor, P | 73 mg | 800 mg | 9.1% | 5.9% | 1096 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 2.04 mg | 18 mg | 11.3% | 7.4% | 882 g |
| Mangán, Mn | 0.031 mg | 2 mg | 1.6% | 1% | 6452 g |
| Réz, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Szelén, Se | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 20.5% | 320 g |
| Cink, Zn | 4.09 mg | 12 mg | 34.1% | 22.3% | 293 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.587 g | ~ | |||
| valin | 0.993 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.601 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.861 g | ~ | |||
| leucin | 1.584 g | ~ | |||
| lizin | 1.759 g | ~ | |||
| metionin | 0.506 g | ~ | |||
| treonin | 0.894 g | ~ | |||
| triptofán | 0.165 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.81 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.576 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.95 g | ~ | |||
| glicin | 2.17 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 3.167 g | ~ | |||
| Proline | 1.503 g | ~ | |||
| szerin | 0.916 g | ~ | |||
| tirozin | 0.616 g | ~ | |||
| cisztein | 0.238 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 47 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 2.6 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.17 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.26 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.99 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 2.68 g | min. 16.8 г | 16% | 10.5% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.4 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 2.28 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.32 g | tól 11.2 a 20.6 | 2.9% | 1.9% | |
| 18: 2 linolén | 0.24 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.08 g | tól 0.9 a 3.7 | 8.9% | 5.8% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.24 g | tól 4.7 a 16.8 | 5.1% | 3.3% |
Az energiaérték 153 kcal.
- szelet (1 oz) (4 "x 4" x 3/32 "vastag) = 28 g (42.8 kCal)
- 2 szelet = 57 g (87.2 kCal)
Marhahús, sózott marhahús, cipó, zselé gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B12-vitamin - 42,3%, vas - 11,3%, szelén - 31,3%, cink - 34,1%
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 153 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos