Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
| Fehérjék | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 6.2% | 685 g |
| zsírok | 20.2 g | 56 g | 36.1% | 15.4% | 277 g |
| Szénhidrát | 1.8 g | 219 g | 0.8% | 0.3% | 12167 g |
| Táplálékrost | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Víz | 63.7 g | 2273 g | 2.8% | 1.2% | 3568 g |
| Hamu | 3.1 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.23 mg | 1.5 mg | 15.3% | 6.5% | 652 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 2.6% | 1636 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 1.4% | 3000 g |
| PP-vitamin, NO | 5.8 mg | 20 mg | 29% | 12.4% | 345 g |
| niacin | 2.6 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 240 mg | 2500 mg | 9.6% | 4.1% | 1042 g |
| Kalcium, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Magnézium, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.1% | 2000 g |
| Nátrium, Na | 1021 mg | 1300 mg | 78.5% | 33.5% | 127 g |
| Kén, S | 111 mg | 1000 mg | 11.1% | 4.7% | 901 g |
| Foszfor, P | 176 mg | 800 mg | 22% | 9.4% | 455 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 4.3% | 1000 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1.1 g | max 100 г | |||
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 0.57 g | ~ | |||
| valin | 0.57 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.35 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.52 g | ~ | |||
| leucin | 1.02 g | ~ | |||
| lizin | 0.84 g | ~ | |||
| metionin | 0.28 g | ~ | |||
| Metionin + cisztein | 0.49 g | ~ | |||
| treonin | 0.57 g | ~ | |||
| triptofán | 0.2 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.57 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 0.96 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 0.65 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.02 g | ~ | |||
| hidroxiprolin | 0.21 g | ~ | |||
| glicin | 0.69 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 1.57 g | ~ | |||
| Proline | 0.47 g | ~ | |||
| szerin | 0.46 g | ~ | |||
| tirozin | 0.39 g | ~ | |||
| cisztein | 0.21 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 40 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 8 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.51 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadecanoic | 0.04 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 5.61 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.06 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 1.74 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 8.64 g | min. 16.8 г | 51.4% | 22% | |
| 14: 1 mirisztolikus | 0.13 g | ~ | |||
| 16:1 Palmitoleic | 0.67 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 7.84 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 2.35 g | tól 11.2 a 20.6 | 21% | 9% | |
| 18: 2 linolén | 2.14 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.19 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.19 g | tól 0.9 a 3.7 | 21.1% | 9% | |
| Omega-6 zsírsav | 2.16 g | tól 4.7 a 16.8 | 46% | 19.7% |
Az energiaérték 234 kcal.
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.