Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 105 kCal | 1684 kCal | 6.2% | 5.9% | 1604 g |
| Fehérjék | 17.1 g | 76 g | 22.5% | 21.4% | 444 g |
| zsírok | 4.4 g | 56 g | 7.9% | 7.5% | 1273 g |
| Víz | 77.4 g | 2273 g | 3.4% | 3.2% | 2937 g |
| Hamu | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 3.1% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 7.6% | 1250 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 5.3% | 1800 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1% | 9000 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 6.4% | 1500 g |
| PP-vitamin, NO | 6.2 mg | 20 mg | 31% | 29.5% | 323 g |
| niacin | 3 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 265 mg | 2500 mg | 10.6% | 10.1% | 943 g |
| Kalcium, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 2.4% | 4000 g |
| Magnézium, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 7.1% | 1333 g |
| Nátrium, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 5.1% | 1857 g |
| Kén, S | 171 mg | 1000 mg | 17.1% | 16.3% | 585 g |
| Foszfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 26.2% | 364 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.6% | 6000 g |
| szterinek | |||||
| koleszterin | 55 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.9 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.14 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.62 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.13 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 1.98 g | min. 16.8 г | 11.8% | 11.2% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.78 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 1.07 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.11 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.52 g | tól 11.2 a 20.6 | 4.6% | 4.4% | |
| 18: 2 linolén | 0.16 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.11 g | ~ | |||
| 18: 4 sztiorid omega-3 | 0.07 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.08 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.28 g | tól 0.9 a 3.7 | 31.1% | 29.6% | |
| 22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-6 zsírsav | 0.24 g | tól 4.7 a 16.8 | 5.1% | 4.9% |
Az energiaérték 105 kcal.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.