Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 124 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 6% | 1358 g |
| Fehérjék | 15.3 g | 76 g | 20.1% | 16.2% | 497 g |
| zsírok | 5.1 g | 56 g | 9.1% | 7.3% | 1098 g |
| Szénhidrát | 4 g | 219 g | 1.8% | 1.5% | 5475 g |
| szerves savak | 0.4 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 1 g | 20 g | 5% | 4% | 2000 g |
| Víz | 71.1 g | 2273 g | 3.1% | 2.5% | 3197 g |
| Hamu | 3.1 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 71 μg | 900 μg | 7.9% | 6.4% | 1268 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| béta karotin | 0.305 mg | 5 mg | 6.1% | 4.9% | 1639 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.1% | 2571 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 6.5% | 1250 g |
| PP-vitamin, NO | 4.8 mg | 20 mg | 24% | 19.4% | 417 g |
| niacin | 2.3 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 367 mg | 2500 mg | 14.7% | 11.9% | 681 g |
| Kalcium, Ca | 424 mg | 1000 mg | 42.4% | 34.2% | 236 g |
| Magnézium, Mg | 57 mg | 400 mg | 14.3% | 11.5% | 702 g |
| Nátrium, Na | 733 mg | 1300 mg | 56.4% | 45.5% | 177 g |
| Kén, S | 153 mg | 1000 mg | 15.3% | 12.3% | 654 g |
| Foszfor, P | 320 mg | 800 mg | 40% | 32.3% | 250 g |
| Klór, Cl | 1015 mg | 2300 mg | 44.1% | 35.6% | 227 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 1.8% | 4500 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 1.3 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 2.7 g | max 100 г | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 44 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 1 g | max 18.7 г |
Az energiaérték 124 kcal.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.