Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | 275 g |
| Fehérjék | 31.1 g | 76 g | 40.9% | 6.7% | 244 g |
| zsírok | 52.2 g | 56 g | 93.2% | 15.2% | 107 g |
| Szénhidrát | 4.7 g | 219 g | 2.1% | 0.3% | 4660 g |
| Víz | 7.5 g | 2273 g | 0.3% | 30307 g | |
| Hamu | 4.5 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 2293 μg | 900 μg | 254.8% | 41.6% | 39 g |
| Retinol | 2.16 mg | ~ | |||
| béta karotin | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 2.6% | 625 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 3.8% | 429 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 4.3% | 383 g |
| B4-vitamin, kolin | 2403.3 mg | 500 mg | 480.7% | 78.5% | 21 g |
| B5-vitamin, pantotén | 9.063 mg | 5 mg | 181.3% | 29.6% | 55 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.742 mg | 2 mg | 37.1% | 6.1% | 270 g |
| B9-vitamin, folát | 209 μg | 400 μg | 52.3% | 8.5% | 191 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 5.11 μg | 3 μg | 170.3% | 27.8% | 59 g |
| D-vitamin, kalciferol | 10.4 μg | 10 μg | 104% | 17% | 96 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 2.9 mg | 15 mg | 19.3% | 3.2% | 517 g |
| K-vitamin, filokinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.2% | 8000 g |
| PP-vitamin, NO | 8.1 mg | 20 mg | 40.5% | 6.6% | 247 g |
| niacin | 0.6 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 249 mg | 2500 mg | 10% | 1.6% | 1004 g |
| Kalcium, Ca | 262 mg | 1000 mg | 26.2% | 4.3% | 382 g |
| Magnézium, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 1.2% | 1379 g |
| Nátrium, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6% | 1.2% | 1313 g |
| Kén, S | 328 mg | 1000 mg | 32.8% | 5.4% | 305 g |
| Foszfor, P | 1047 mg | 800 mg | 130.9% | 21.4% | 76 g |
| Klór, Cl | 984 mg | 2300 mg | 42.8% | 7% | 234 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 12.5 mg | 18 mg | 69.4% | 11.3% | 144 g |
| Jód, én | 115 μg | 150 μg | 76.7% | 12.5% | 130 g |
| Cobalt, Co. | 80 μg | 10 μg | 800% | 130.7% | 13 g |
| Mangán, Mn | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 2% | 800 g |
| Réz, Cu | 480 μg | 1000 μg | 48% | 7.8% | 208 g |
| Molibdén, Mo. | 42 μg | 70 μg | 60% | 9.8% | 167 g |
| Szelén, Se | 139.3 μg | 55 μg | 253.3% | 41.4% | 39 g |
| Króm, kr | 25 μg | 50 μg | 50% | 8.2% | 200 g |
| Cink, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 1.5% | 1101 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 4.7 g | max 100 г | |||
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 2.2 g | ~ | |||
| valin | 1.84 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.74 g | ~ | |||
| Izoleucin | 1.82 g | ~ | |||
| leucin | 2.63 g | ~ | |||
| lizin | 2.17 g | ~ | |||
| metionin | 0.8 g | ~ | |||
| Metionin + cisztein | 1.32 g | ~ | |||
| treonin | 1.63 g | ~ | |||
| triptofán | 0.45 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.35 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 2.66 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.72 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 2.49 g | ~ | |||
| glicin | 1.02 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 4.01 g | ~ | |||
| Proline | 1.34 g | ~ | |||
| szerin | 2.76 g | ~ | |||
| tirozin | 1.31 g | ~ | |||
| cisztein | 0.52 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 2453 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 15.8 g | max 18.7 г | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 23.377 g | min. 16.8 г | 139.1% | 22.7% | |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 10.32 g | tól 11.2 a 20.6 | 92.1% | 15% | |
| Omega-3 zsírsav | 0.463 g | tól 0.9 a 3.7 | 51.4% | 8.4% | |
| Omega-6 zsírsav | 9.754 g | tól 4.7 a 16.8 | 100% | 16.3% |
Az energiaérték 612 kcal.
Csirke tojássárgája, szárítva gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 254,8%, béta-karotin - 16%, B1-vitamin - 23,3%, B2-vitamin - 26,1%, kolin - 480,7%, B5-vitamin - 181,3 , 6, 37,1%, B9 - 52,3%, B12 - 170,3%, B104 - 19,3%, D-vitamin - 40,5%, E-vitamin - 26,2%, PP-vitamin - 130,9 , 42,8%, kalcium - 69,4%, foszfor - 76,7%, klór - 800%, vas - 12,5%, jód - 48%, kobalt - 60%, mangán - 253,3%, réz - 50%, molibdén - XNUMX%, szelén - XNUMX%, króm - XNUMX%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- B-karotin A-provitamin és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. 6 mcg béta-karotin egyenértékű 1 mcg A-vitaminnal.
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B6 koenzimként részt vesznek a nukleinsavak és az aminosavak anyagcseréjében. A foláthiány a nukleinsavak és fehérjék szintézisének károsodásához vezet, ami a sejtek növekedésének és szétválásának gátlását eredményezi, különösen a gyorsan szaporodó szövetekben: csontvelőben, bélhámban stb. alultápláltság, veleszületett rendellenességek és a gyermek fejlődési rendellenességei. Erős összefüggést mutattak ki a folát- és a homociszteinszint, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- D-vitamin fenntartja a kalcium és a foszfor homeosztázisát, elvégzi a csont mineralizációjának folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontokban a kalcium és a foszfor anyagcseréjének károsodásához, a csontszövet fokozott demineralizációjához vezet, ami fokozott osteoporosis kockázathoz vezet.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítva a hormonok (tiroxin és trijód-tironin) képződését. Szükséges az emberi test összes szövetének növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a transzmembrán nátrium és a hormon transzportjának szabályozásához. Az elégtelen bevitel endémiás golyvához vezet, hipotireózis mellett, és lassítja az anyagcserét, artériás hipotenziót, növekedési retardációt és mentális fejlődést a gyermekeknél.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
Címkék: kalóriatartalom 612 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mi hasznos? Csirke tojássárgája, szárított, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Csirke tojássárgája, szárított
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.