Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 378 kCal | 1684 kCal | 22.4% | 5.9% | 446 g |
Fehérjék | 62.09 g | 76 g | 81.7% | 21.6% | 122 g |
zsírok | 14.38 g | 56 g | 25.7% | 6.8% | 389 g |
Víz | 22.79 g | 2273 g | 1% | 0.3% | 9974 g |
Hamu | 3.69 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 16 μg | 900 μg | 1.8% | 0.5% | 5625 g |
Retinol | 0.016 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.356 mg | 1.5 mg | 23.7% | 6.3% | 421 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.463 mg | 1.8 mg | 25.7% | 6.8% | 389 g |
B4-vitamin, kolin | 231.2 mg | 500 mg | 46.2% | 12.2% | 216 g |
B5-vitamin, pantotén | 2.76 mg | 5 mg | 55.2% | 14.6% | 181 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.681 mg | 2 mg | 34.1% | 9% | 294 g |
B9-vitamin, folát | 12 μg | 400 μg | 3% | 0.8% | 3333 g |
B12-vitamin, kobalamin | 28.6 μg | 3 μg | 953.3% | 252.2% | 10 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.82 mg | 15 mg | 5.5% | 1.5% | 1829 g |
gamma tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
PP-vitamin, NO | 14.65 mg | 20 mg | 73.3% | 19.4% | 137 g |
Betain | 10.6 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 910 mg | 2500 mg | 36.4% | 9.6% | 275 g |
Kalcium, Ca | 155 mg | 1000 mg | 15.5% | 4.1% | 645 g |
Magnézium, Mg | 68 mg | 400 mg | 17% | 4.5% | 588 g |
Nátrium, Na | 190 mg | 1300 mg | 14.6% | 3.9% | 684 g |
Kén, S | 620.9 mg | 1000 mg | 62.1% | 16.4% | 161 g |
Foszfor, P | 650 mg | 800 mg | 81.3% | 21.5% | 123 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 3.2% | 818 g |
Mangán, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 1% | 2817 g |
Réz, Cu | 254 μg | 1000 μg | 25.4% | 6.7% | 394 g |
Szelén, Se | 103.8 μg | 55 μg | 188.7% | 49.9% | 53 g |
Cink, Zn | 1.4 mg | 12 mg | 11.7% | 3.1% | 857 g |
szterinek | |||||
koleszterin | 214 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 2.395 g | max 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.04 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.675 g | ~ | |||
15:0 Pentadecanoic | 0.04 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 1.185 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.11 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.345 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 5.139 g | min. 16.8 г | 30.6% | 8.1% | |
16:1 Palmitoleic | 0.48 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.004 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 1.99 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 1.405 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 1.23 g | ~ | |||
24: 1 Nervonikus, cisz (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 2.323 g | tól 11.2 a 20.6 | 20.7% | 5.5% | |
18: 2 linolén | 0.125 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.115 g | ~ | |||
18: 4 sztiorid omega-3 | 0.135 g | ~ | |||
20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.025 g | ~ | |||
20:3 Eikozatrién | 0.01 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.115 g | ~ | |||
20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 0.61 g | ~ | |||
21: 5 génikozapentaén, omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 2.045 g | tól 0.9 a 3.7 | 100% | 26.5% | |
22:4 Dokozatetraén, Omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.215 g | ~ | |||
22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.95 g | ~ | |||
Omega-6 zsírsav | 0.279 g | tól 4.7 a 16.8 | 5.9% | 1.6% |
Az energiaérték 378 kcal.
Keta, szárított (Alaszka) gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 23,7%, B2-vitamin - 25,7%, kolin - 46,2%, B5-vitamin - 55,2%, B6-vitamin - 34,1%, B12-vitamin - 953,3%, PP-vitamin - 73,3%, kálium - 36,4%, kalcium - 15,5%, magnézium - 17%, foszfor - 81,3%, vas - 12,2%, réz - 25,4, 188,7, 11,7%, szelén - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalória tartalma 378 kcal, kémiai összetétele, tápértéke, vitaminok, ásványi anyagok, mik a Chum lazac előnyei, szárított, (Alaszka), kalória, tápanyagok, Chum lazac előnyös tulajdonságai, szárított, (Alaszka)