Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 406 kCal | 1684 kCal | 24.1% | 5.9% | 415 g |
| Fehérjék | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 6.2% | 398 g |
| zsírok | 36.6 g | 56 g | 65.4% | 16.1% | 153 g |
| Szénhidrát | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| Víz | 39.7 g | 2273 g | 1.7% | 0.4% | 5725 g |
| Hamu | 4.4 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 2.1% | 1154 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.2% | 1125 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1% | 2500 g |
| PP-vitamin, NO | 9.2 mg | 20 mg | 46% | 11.3% | 217 g |
| niacin | 5 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 399 mg | 2500 mg | 16% | 3.9% | 627 g |
| Kalcium, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 g |
| Magnézium, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 1.4% | 1739 g |
| Nátrium, Na | 1510 mg | 1300 mg | 116.2% | 28.6% | 86 g |
| Kén, S | 191 mg | 1000 mg | 19.1% | 4.7% | 524 g |
| Foszfor, P | 182 mg | 800 mg | 22.8% | 5.6% | 440 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 3.3% | 750 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.2 g | max 100 г | |||
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.32 g | ~ | |||
| valin | 0.95 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.86 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.87 g | ~ | |||
| leucin | 1.32 g | ~ | |||
| lizin | 1.31 g | ~ | |||
| metionin | 0.47 g | ~ | |||
| Metionin + cisztein | 0.76 g | ~ | |||
| treonin | 0.81 g | ~ | |||
| triptofán | 0.25 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.81 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1.59 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.14 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 2 g | ~ | |||
| hidroxiprolin | 0.26 g | ~ | |||
| glicin | 0.98 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 2.86 g | ~ | |||
| Proline | 0.47 g | ~ | |||
| szerin | 0.72 g | ~ | |||
| tirozin | 0.78 g | ~ | |||
| cisztein | 0.3 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 80 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 13.6 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.88 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadecanoic | 0.05 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 8.47 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.15 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 4 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 18.29 g | min. 16.8 г | 108.9% | 26.8% | |
| 14: 1 mirisztolikus | 0.18 g | ~ | |||
| 16:1 Palmitoleic | 0.93 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 17.18 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 2.88 g | tól 11.2 a 20.6 | 25.7% | 6.3% | |
| 18: 2 linolén | 2.14 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.44 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.3 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.44 g | tól 0.9 a 3.7 | 48.9% | 12% | |
| Omega-6 zsírsav | 2.44 g | tól 4.7 a 16.8 | 51.9% | 12.8% |
Az energiaérték 406 kcal.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.