Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 309 kCal | 1684 kCal | 18.3% | 5.9% | 545 g |
| Fehérjék | 16 g | 76 g | 21.1% | 6.8% | 475 g |
| zsírok | 27.2 g | 56 g | 48.6% | 15.7% | 206 g |
| Víz | 56 g | 2273 g | 2.5% | 0.8% | 4059 g |
| Hamu | 0.8 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 2.2% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.22 mg | 1.5 mg | 14.7% | 4.8% | 682 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 4.3% | 750 g |
| B4-vitamin, kolin | 110 mg | 500 mg | 22% | 7.1% | 455 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.9% | 833 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 3.7% | 870 g |
| B9-vitamin, folát | 3.5 μg | 400 μg | 0.9% | 0.3% | 11429 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| PP-vitamin, NO | 5.7 mg | 20 mg | 28.5% | 9.2% | 351 g |
| niacin | 2.7 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 132 mg | 2500 mg | 5.3% | 1.7% | 1894 g |
| Kalcium, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Magnézium, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 1.2% | 2667 g |
| Nátrium, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.5% | 2167 g |
| Kén, S | 160 mg | 1000 mg | 16% | 5.2% | 625 g |
| Foszfor, P | 156 mg | 800 mg | 19.5% | 6.3% | 513 g |
| Klór, Cl | 80 mg | 2300 mg | 3.5% | 1.1% | 2875 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 3.4% | 947 g |
| Jód, én | 4 μg | 150 μg | 2.7% | 0.9% | 3750 g |
| Cobalt, Co. | 9 μg | 10 μg | 90% | 29.1% | 111 g |
| Mangán, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Réz, Cu | 450 μg | 1000 μg | 45% | 14.6% | 222 g |
| Molibdén, Mo. | 9 μg | 70 μg | 12.9% | 4.2% | 778 g |
| Fluor, F | 128 μg | 4000 μg | 3.2% | 1% | 3125 g |
| Króm, kr | 15 μg | 50 μg | 30% | 9.7% | 333 g |
| Cink, Zn | 2.47 mg | 12 mg | 20.6% | 6.7% | 486 g |
Az energiaérték 309 kcal.
Kiskacsa 1 kat. gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 14,7%, B2-vitamin - 13,3%, kolin - 22%, B5-vitamin - 12%, B6-vitamin - 11,5%, PP-vitamin - 28,5% , foszfor - 19,5%, kobalt - 90%, réz - 45%, molibdén - 12,9%, króm - 30%, cink - 20,6%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 309 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos az Inasok 1 kat., kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok az Inasok 1 kat.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.