Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 86 kCal | 1684 kCal | 5.1% | 5.9% | 1958 g |
| Fehérjék | 16.6 g | 76 g | 21.8% | 25.3% | 458 g |
| zsírok | 2.2 g | 56 g | 3.9% | 4.5% | 2545 g |
| Víz | 79.9 g | 2273 g | 3.5% | 4.1% | 2845 g |
| Hamu | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| béta karotin | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 9.3% | 1250 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 6.5% | 1800 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 5.8% | 2000 g |
| B9-vitamin, folát | 11.1 μg | 400 μg | 2.8% | 3.3% | 3604 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 2.4 μg | 3 μg | 80% | 93% | 125 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.7% | 18000 g |
| D-vitamin, kalciferol | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 17.4% | 667 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 3.1% | 3750 g |
| H-vitamin, biotin | 1 μg | 50 μg | 2% | 2.3% | 5000 g |
| PP-vitamin, NO | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 25% | 465 g |
| niacin | 1.3 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 15.6% | 746 g |
| Kalcium, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 3.5% | 3333 g |
| Magnézium, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 10.2% | 1143 g |
| Nátrium, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 6.7% | 1733 g |
| Kén, S | 200 mg | 1000 mg | 20% | 23.3% | 500 g |
| Foszfor, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 34.9% | 333 g |
| Klór, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 8.4% | 1394 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.5% | 2571 g |
| Jód, én | 160 μg | 150 μg | 106.7% | 124.1% | 94 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 232.6% | 50 g |
| Mangán, Mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 7% | 1667 g |
| Réz, Cu | 135 μg | 1000 μg | 13.5% | 15.7% | 741 g |
| Molibdén, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 6.6% | 1750 g |
| Nikkel, Ni | 7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 700 μg | 4000 μg | 17.5% | 20.3% | 571 g |
| Króm, kr | 55 μg | 50 μg | 110% | 127.9% | 91 g |
| Cink, Zn | 0.9 mg | 12 mg | 7.5% | 8.7% | 1333 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.08 g | ~ | |||
| valin | 0.93 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.69 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.75 g | ~ | |||
| leucin | 1.19 g | ~ | |||
| lizin | 1.52 g | ~ | |||
| metionin | 0.51 g | ~ | |||
| Metionin + cisztein | 0.84 g | ~ | |||
| treonin | 0.7 g | ~ | |||
| triptofán | 0.18 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.64 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1.07 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.14 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.77 g | ~ | |||
| glicin | 0.68 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 2.15 g | ~ | |||
| Proline | 0.84 g | ~ | |||
| szerin | 0.63 g | ~ | |||
| tirozin | 0.43 g | ~ | |||
| cisztein | 0.33 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 70 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.6 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.09 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.38 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.14 g | ~ | |||
| 20: 0 arachinikus | 0.01 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.59 g | min. 16.8 г | 3.5% | 4.1% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.14 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.34 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.11 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.45 g | tól 11.2 a 20.6 | 4% | 4.7% | |
| 18: 2 linolén | 0.02 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.41 g | tól 0.9 a 3.7 | 45.6% | 53% | |
| 22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.38 g | ~ | |||
| Omega-6 zsírsav | 0.04 g | tól 4.7 a 16.8 | 0.9% | 1% |
Az energiaérték 86 kcal.
Tőkehal gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B12-vitamin - 80%, D-vitamin - 15%, PP-vitamin - 21,5%, kálium - 13,4%, foszfor - 30%, jód - 106,7%, kobalt - 200 %, réz - 13,5%, fluor - 17,5%, króm - 110%
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- D-vitamin fenntartja a kalcium és a foszfor homeosztázisát, elvégzi a csont mineralizációjának folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontokban a kalcium és a foszfor anyagcseréjének károsodásához, a csontszövet fokozott demineralizációjához vezet, ami fokozott osteoporosis kockázathoz vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítva a hormonok (tiroxin és trijód-tironin) képződését. Szükséges az emberi test összes szövetének növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a transzmembrán nátrium és a hormon transzportjának szabályozásához. Az elégtelen bevitel endémiás golyvához vezet, hipotireózis mellett, és lassítja az anyagcserét, artériás hipotenziót, növekedési retardációt és mentális fejlődést a gyermekeknél.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Fluor beindítja a csont mineralizációját. Az elégtelen fogyasztás fogszuvasodáshoz, a fogzománc idő előtti törléséhez vezet.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
Hake Receptek
Címkék: kalóriatartalom 86 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hogyan hasznos a hekk, kalóriák, tápanyagok, a hake hasznos tulajdonságai
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.