Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 113 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 g |
Fehérjék | 17.53 g | 76 g | 23.1% | 20.4% | 434 g |
zsírok | 4.18 g | 56 g | 7.5% | 6.6% | 1340 g |
Szénhidrát | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.4% | 18250 g |
Víz | 73.97 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3073 g |
Hamu | 3.11 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.696 mg | 1.5 mg | 46.4% | 41.1% | 216 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 11.1% | 800 g |
B4-vitamin, kolin | 85.7 mg | 500 mg | 17.1% | 15.1% | 583 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.632 mg | 5 mg | 12.6% | 11.2% | 791 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.267 mg | 2 mg | 13.4% | 11.9% | 749 g |
B9-vitamin, folát | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 16.2% | 545 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 g |
gamma tokoferol | 0.06 mg | ~ | |||
PP-vitamin, NO | 3.58 mg | 20 mg | 17.9% | 15.8% | 559 g |
Betain | 4.4 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 234 mg | 2500 mg | 9.4% | 8.3% | 1068 g |
Kalcium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
Magnézium, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 3.4% | 2667 g |
Nátrium, Na | 1090 mg | 1300 mg | 83.8% | 74.2% | 119 g |
Kén, S | 175.3 mg | 1000 mg | 17.5% | 15.5% | 570 g |
Foszfor, P | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 23.1% | 383 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 0.97 mg | 18 mg | 5.4% | 4.8% | 1856 g |
Mangán, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 1% | 9091 g |
Réz, Cu | 134 μg | 1000 μg | 13.4% | 11.9% | 746 g |
Szelén, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 45.2% | 196 g |
Cink, Zn | 2.19 mg | 12 mg | 18.3% | 16.2% | 548 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1.06 g | max 100 г | |||
Glükóz (szőlőcukor) | 0.4 g | ~ | |||
szacharóz | 0.55 g | ~ | |||
fruktóz | 0.11 g | ~ | |||
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.122 g | ~ | |||
valin | 0.887 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.764 g | ~ | |||
Izoleucin | 0.791 g | ~ | |||
leucin | 1.405 g | ~ | |||
lizin | 1.481 g | ~ | |||
metionin | 0.419 g | ~ | |||
treonin | 0.784 g | ~ | |||
triptofán | 0.165 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.701 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.033 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 1.529 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.114 g | ~ | |||
glicin | 0.916 g | ~ | |||
Glutaminsav | 2.509 g | ~ | |||
Proline | 0.752 g | ~ | |||
szerin | 0.686 g | ~ | |||
tirozin | 0.569 g | ~ | |||
cisztein | 0.197 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 52 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Zsírsav | |||||
Transznemű | 0.041 g | max 1.9 г | |||
egyszeresen telítetlen transzzsírok | 0.025 g | ~ | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 1.384 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.043 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.862 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.008 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.453 g | ~ | |||
20: 0 arachinikus | 0.007 g | ~ | |||
22: 0 | 0.011 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 1.849 g | min. 16.8 г | 11% | 9.7% | |
16:1 Palmitoleic | 0.093 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 1.729 g | ~ | |||
18: 1 cisz | 1.704 g | ~ | |||
18: 1 ford | 0.025 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.028 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.671 g | tól 11.2 a 20.6 | 6% | 5.3% | |
18: 2 linolén | 0.561 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cisz, cisz | 0.535 g | ~ | |||
18: 2 transz, ford | 0.016 g | ~ | |||
18: 2 konjugált linolsav | 0.01 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.017 g | ~ | |||
18: 3 omega-3, alfa-linolén | 0.017 g | ~ | |||
20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.02 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.073 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.017 g | tól 0.9 a 3.7 | 1.9% | 1.7% | |
Omega-6 zsírsav | 0.628 g | tól 4.7 a 16.8 | 13.4% | 11.9% |
Az energiaérték 113 kcal.
- oz szár = 28.35 g (32 kCal)
- lb szár = 453.6 g (512.6 kCal)
Sonka hozzáadott vízzel főzve (több mint 10%), sovány hús gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 46,4%, B2-vitamin - 12,5%, kolin - 17,1%, B5-vitamin - 12,6%, B6-vitamin - 13,4%, B12-vitamin - 18,3%, PP-vitamin - 17,9%, foszfor - 26,1%, réz - 13,4%, szelén - 51,1%, cink - 18,3%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 113 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos Vízzel főtt sonka (több mint 10%), sovány hús, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Vízzel főtt sonka (több mint 10%), sovány hús