Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 g |
| Fehérjék | 22 g | 76 g | 28.9% | 17.5% | 345 g |
| zsírok | 7.7 g | 56 g | 13.8% | 8.4% | 727 g |
| Szénhidrát | 0.5 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 43800 g |
| Víz | 65.8 g | 2273 g | 2.9% | 1.8% | 3454 g |
| Hamu | 4 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.74 mg | 1.5 mg | 49.3% | 29.9% | 203 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.28 mg | 1.8 mg | 15.6% | 9.5% | 643 g |
| B4-vitamin, kolin | 86 mg | 500 mg | 17.2% | 10.4% | 581 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 10.6% | 571 g |
| B9-vitamin, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.68 μg | 3 μg | 22.7% | 13.8% | 441 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 4.8% | 1250 g |
| D3-vitamin, kolekalciferol | 0.8 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.2% | 5357 g |
| PP-vitamin, NO | 5.32 mg | 20 mg | 26.6% | 16.1% | 376 g |
| Betain | 5.8 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 362 mg | 2500 mg | 14.5% | 8.8% | 691 g |
| Kalcium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.5% | 12500 g |
| Magnézium, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.9% | 2105 g |
| Nátrium, Na | 969 mg | 1300 mg | 74.5% | 45.2% | 134 g |
| Kén, S | 220 mg | 1000 mg | 22% | 13.3% | 455 g |
| Foszfor, P | 248 mg | 800 mg | 31% | 18.8% | 323 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 4.7% | 1286 g |
| Réz, Cu | 119 μg | 1000 μg | 11.9% | 7.2% | 840 g |
| Szelén, Se | 19.5 μg | 55 μg | 35.5% | 21.5% | 282 g |
| Cink, Zn | 2.63 mg | 12 mg | 21.9% | 13.3% | 456 g |
| szterinek | |||||
| koleszterin | 57 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 2.624 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.03 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.131 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.578 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.865 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 3.76 g | min. 16.8 г | 22.4% | 13.6% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.372 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 3.388 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.076 g | tól 11.2 a 20.6 | 9.6% | 5.8% | |
| 18: 2 linolén | 0.905 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.171 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.171 g | tól 0.9 a 3.7 | 19% | 11.5% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.905 g | tól 4.7 a 16.8 | 19.3% | 11.7% |
Az energiaérték 165 kcal.
- oz, csont nélkül = 28.35 g (46.8 kCal)
- köbcentiméter, csont nélkül = 17 g (28.1 kCal)
Enyhén sózott sonka, sovány hús, sült gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 49,3%, B2-vitamin - 15,6%, kolin - 17,2%, B6-vitamin - 17,5%, B12-vitamin - 22,7%, PP-vitamin - 26,6, 14,5%, kálium - 31%, foszfor - 11,9%, réz - 35,5%, szelén - 21,9%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 165 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos