Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 145 kCal | 1684 kCal | 8.6% | 5.9% | 1161 g |
| Fehérjék | 20.9 g | 76 g | 27.5% | 19% | 364 g |
| zsírok | 5.5 g | 56 g | 9.8% | 6.8% | 1018 g |
| Szénhidrát | 1.5 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 14600 g |
| Víz | 67.7 g | 2273 g | 3% | 2.1% | 3357 g |
| Hamu | 4.4 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.75 mg | 1.5 mg | 50% | 34.5% | 200 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.7% | 900 g |
| B4-vitamin, kolin | 85 mg | 500 mg | 17% | 11.7% | 588 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 13.8% | 500 g |
| B9-vitamin, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.65 μg | 3 μg | 21.7% | 15% | 462 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 5.5% | 1250 g |
| D3-vitamin, kolekalciferol | 0.8 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| PP-vitamin, NO | 4.02 mg | 20 mg | 20.1% | 13.9% | 498 g |
| Betain | 5.7 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 287 mg | 2500 mg | 11.5% | 7.9% | 871 g |
| Kalcium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Magnézium, Mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 2.4% | 2857 g |
| Nátrium, Na | 969 mg | 1300 mg | 74.5% | 51.4% | 134 g |
| Kén, S | 209 mg | 1000 mg | 20.9% | 14.4% | 478 g |
| Foszfor, P | 196 mg | 800 mg | 24.5% | 16.9% | 408 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 5.7% | 1216 g |
| Réz, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.4% | 1266 g |
| Szelén, Se | 19.5 μg | 55 μg | 35.5% | 24.5% | 282 g |
| Cink, Zn | 2.88 mg | 12 mg | 24% | 16.6% | 417 g |
| szterinek | |||||
| koleszterin | 53 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 1.801 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.09 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.114 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.567 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 2.607 g | min. 16.8 г | 15.5% | 10.7% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.239 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 2.368 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.537 g | tól 11.2 a 20.6 | 4.8% | 3.3% | |
| 18: 2 linolén | 0.478 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.06 g | tól 0.9 a 3.7 | 6.7% | 4.6% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.478 g | tól 4.7 a 16.8 | 10.2% | 7% |
Az energiaérték 145 kcal.
Enyhén sózott sonka, zsírmentes (kb. 5% zsír), sült gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 50%, B2-vitamin - 11,1%, kolin - 17%, B6-vitamin - 20%, B12-vitamin - 21,7%, PP-vitamin - 20,1, 11,5%, kálium - 24,5%, foszfor - 35,5%, szelén - 24%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 145 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos ), sült