Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 202 kCal | 1684 kCal | 12% | 5.9% | 834 g |
| Fehérjék | 18 g | 76 g | 23.7% | 11.7% | 422 g |
| zsírok | 12.8 g | 56 g | 22.9% | 11.3% | 438 g |
| Szénhidrát | 3.8 g | 219 g | 1.7% | 0.8% | 5763 g |
| Víz | 63.1 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3602 g |
| Hamu | 2.3 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| PP-vitamin, NO | 2.4 mg | 20 mg | 12% | 5.9% | 833 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 284 mg | 2500 mg | 11.4% | 5.6% | 880 g |
| Kalcium, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Magnézium, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.4% | 2105 g |
| Nátrium, Na | 550 mg | 1300 mg | 42.3% | 20.9% | 236 g |
| Kén, S | 180 mg | 1000 mg | 18% | 8.9% | 556 g |
| Foszfor, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 11% | 449 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 6.3% | 783 g |
Az energiaérték 202 kcal.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.