Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 89 kCal | 1684 kCal | 5.3% | 6% | 1892 g |
| Fehérjék | 17.6 g | 76 g | 23.2% | 26.1% | 432 g |
| zsírok | 2.1 g | 56 g | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
| Víz | 79.1 g | 2273 g | 3.5% | 3.9% | 2874 g |
| Hamu | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 6% | 1875 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 3.7% | 3000 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 3.4% | 3333 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 13.5% | 833 g |
| B9-vitamin, folát | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 2% | 5714 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 33.7% | 333 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 400 mg | 2500 mg | 16% | 18% | 625 g |
| Kalcium, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1.1% | 10000 g |
| Magnézium, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 3.7% | 3077 g |
| Nátrium, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 5.3% | 2131 g |
| Kén, S | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 19.8% | 568 g |
| Foszfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 28.1% | 400 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.28 mg | 18 mg | 1.6% | 1.8% | 6429 g |
| Jód, én | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 37.4% | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 224.7% | 50 g |
| Mangán, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.9% | 13333 g |
| Réz, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 3.6% | 3125 g |
| Szelén, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 74.6% | 151 g |
| Cink, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 9.7% | 1165 g |
| szterinek | |||||
| koleszterin | 52 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.32 g | max 18.7 г | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | |||||
| Omega-6 zsírsav | 0.032 g | tól 4.7 a 16.8 | 0.7% | 0.8% |
Az energiaérték 89 kcal.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítva a hormonok (tiroxin és trijód-tironin) képződését. Szükséges az emberi test összes szövetének növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a transzmembrán nátrium és a hormon transzportjának szabályozásához. Az elégtelen bevitel endémiás golyvához vezet, hipotireózis mellett, és lassítja az anyagcserét, artériás hipotenziót, növekedési retardációt és mentális fejlődést a gyermekeknél.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.