Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
Fehérjék | 20.54 g | 76 g | 27% | 17.2% | 370 g |
zsírok | 7.94 g | 56 g | 14.2% | 9% | 705 g |
Szénhidrát | 0.76 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 28816 g |
Víz | 69.7 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3261 g |
Hamu | 1.07 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.599 mg | 1.5 mg | 39.9% | 25.4% | 250 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.227 mg | 1.8 mg | 12.6% | 8% | 793 g |
B4-vitamin, kolin | 70.5 mg | 500 mg | 14.1% | 9% | 709 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.831 mg | 5 mg | 16.6% | 10.6% | 602 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.546 mg | 2 mg | 27.3% | 17.4% | 366 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.49 μg | 3 μg | 16.3% | 10.4% | 612 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 3.2% | 2000 g |
D3-vitamin, kolekalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.8% | 7895 g |
PP-vitamin, NO | 6.564 mg | 20 mg | 32.8% | 20.9% | 305 g |
Betain | 2.7 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 372 mg | 2500 mg | 14.9% | 9.5% | 672 g |
Kalcium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
Magnézium, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.4% | 1905 g |
Nátrium, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 3.1% | 2031 g |
Kén, S | 205.4 mg | 1000 mg | 20.5% | 13.1% | 487 g |
Foszfor, P | 233 mg | 800 mg | 29.1% | 18.5% | 343 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 0.74 mg | 18 mg | 4.1% | 2.6% | 2432 g |
Mangán, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
Réz, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 3.4% | 1887 g |
Szelén, Se | 37.1 μg | 55 μg | 67.5% | 43% | 148 g |
Cink, Zn | 1.74 mg | 12 mg | 14.5% | 9.2% | 690 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.324 g | ~ | |||
valin | 1.039 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.836 g | ~ | |||
Izoleucin | 0.973 g | ~ | |||
leucin | 1.691 g | ~ | |||
lizin | 1.827 g | ~ | |||
metionin | 0.563 g | ~ | |||
treonin | 0.903 g | ~ | |||
triptofán | 0.244 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.853 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.177 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 1.921 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.072 g | ~ | |||
glicin | 0.928 g | ~ | |||
Glutaminsav | 3.138 g | ~ | |||
Proline | 0.831 g | ~ | |||
szerin | 0.858 g | ~ | |||
tirozin | 0.814 g | ~ | |||
cisztein | 0.232 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 59 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Zsírsav | |||||
Transznemű | 0.077 g | max 1.9 г | |||
egyszeresen telítetlen transzzsírok | 0.068 g | ~ | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 2.767 g | max 18.7 г | |||
10:0 Capric | 0.003 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.102 g | ~ | |||
15:0 Pentadecanoic | 0.003 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 1.713 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.02 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.911 g | ~ | |||
20: 0 arachinikus | 0.011 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 3.408 g | min. 16.8 г | 20.3% | 12.9% | |
14: 1 mirisztolikus | 0.001 g | ~ | |||
16:1 Palmitoleic | 0.178 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 3.175 g | ~ | |||
18: 1 cisz | 3.107 g | ~ | |||
18: 1 ford | 0.068 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.054 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.37 g | tól 11.2 a 20.6 | 12.2% | 7.8% | |
18: 2 linolén | 1.199 g | ~ | |||
18: 2 transz-izomer, nincs meghatározva | 0.009 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cisz, cisz | 1.19 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.054 g | ~ | |||
18: 3 omega-3, alfa-linolén | 0.053 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma linolén | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.045 g | ~ | |||
20:3 Eikozatrién | 0.005 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.063 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.057 g | tól 0.9 a 3.7 | 6.3% | 4% | |
22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Omega-6 zsírsav | 1.305 g | tól 4.7 a 16.8 | 27.8% | 17.7% |
Az energiaérték 157 kcal.
Sertéshús, csont nélküli vállcsont gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 39,9%, B2-vitamin - 12,6%, kolin - 14,1%, B5-vitamin - 16,6%, B6-vitamin - 27,3%, B12-vitamin - 16,3, 32,8, 14,9%, PP-vitamin - 29,1%, kálium - 67,5%, foszfor - 14,5%, szelén - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 157 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos