Népszerű nevén „hajdina”, az úgynevezett álgabonafélék csoportjába tartozik (ebbe tartozik a quinoa és az amarant is). A hajdina gluténmentes, és talán az egyetlen olyan növény, amelyet nem módosítottak genetikailag. Darát, lisztet, tésztát, sőt hajdinateát is készítenek belőle. A fő termőterület az északi félteke, különösen Közép- és Kelet-Európa, Oroszország, Kazahsztán és Kína. kalória – 343 víz – 10% fehérje – 13,3 g szénhidrát – 71,5 g zsír – 3,4 g A hajdina ásványi anyagokban gazdagabb, mint más gabonafélék, mint a rizs, a kukorica és a búza. Azonban nem tartalmaz nagy mennyiségű vitamint. Réz, mangán, magnézium, vas és foszfor mindaz, amit szervezetünk kap a hajdinából. A hajdina viszonylag kis mennyiségben tartalmaz fitinsavat, amely az ásványi anyagok felszívódásának gyakori gátlója (gátlószere), amely a legtöbb gabonafélében megtalálható. A hajdina magvak nagyon gazdagok oldható és oldhatatlan élelmi rostokban. A rost segít megelőzni a székrekedés problémáját azáltal, hogy felgyorsítja a belek összehúzódását és az élelmiszerek mozgását. Ezenkívül a rostok megkötik a méreganyagokat, és elősegítik azok eltávolítását a belekben. A gabonafélék számos polifenolos antioxidáns vegyületből állnak, például rutinból, tanninokból és katekinekből. A rutin gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, segít megelőzni a vérrögképződést az erekben.
2022-11-11