Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 254 kCal | 1684 kCal | 15.1% | 5.9% | 663 g |
Fehérjék | 24.29 g | 76 g | 32% | 12.6% | 313 g |
zsírok | 16.71 g | 56 g | 29.8% | 11.7% | 335 g |
Víz | 58.74 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3870 g |
Hamu | 1.1 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.482 mg | 1.5 mg | 32.1% | 12.6% | 311 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.379 mg | 1.8 mg | 21.1% | 8.3% | 475 g |
B4-vitamin, kolin | 83 mg | 500 mg | 16.6% | 6.5% | 602 g |
B5-vitamin, pantotén | 1.331 mg | 5 mg | 26.6% | 10.5% | 376 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.436 mg | 2 mg | 21.8% | 8.6% | 459 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.79 μg | 3 μg | 26.3% | 10.4% | 380 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 3.5% | 1111 g |
D3-vitamin, kolekalciferol | 0.9 μg | ~ | |||
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.6% | 6818 g |
PP-vitamin, NO | 6.705 mg | 20 mg | 33.5% | 13.2% | 298 g |
Betain | 3.3 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 318 mg | 2500 mg | 12.7% | 5% | 786 g |
Kalcium, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.2% | 3226 g |
Magnézium, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.9% | 2105 g |
Nátrium, Na | 76 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.3% | 1711 g |
Kén, S | 242.9 mg | 1000 mg | 24.3% | 9.6% | 412 g |
Foszfor, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 9.6% | 412 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 0.81 mg | 18 mg | 4.5% | 1.8% | 2222 g |
Mangán, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
Réz, Cu | 94 μg | 1000 μg | 9.4% | 3.7% | 1064 g |
Szelén, Se | 38.7 μg | 55 μg | 70.4% | 27.7% | 142 g |
Cink, Zn | 3.21 mg | 12 mg | 26.8% | 10.6% | 374 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.565 g | ~ | |||
valin | 1.229 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.988 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.15 g | ~ | |||
leucin | 1.999 g | ~ | |||
lizin | 2.16 g | ~ | |||
metionin | 0.666 g | ~ | |||
treonin | 1.068 g | ~ | |||
triptofán | 0.289 g | ~ | |||
fenilalanin | 1.009 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.391 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.272 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.085 g | ~ | |||
glicin | 1.098 g | ~ | |||
Glutaminsav | 3.711 g | ~ | |||
Proline | 0.982 g | ~ | |||
szerin | 1.014 g | ~ | |||
tirozin | 0.962 g | ~ | |||
cisztein | 0.274 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 83 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Zsírsav | |||||
Transznemű | 0.112 g | max 1.9 г | |||
egyszeresen telítetlen transzzsírok | 0.085 g | ~ | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 5.9 g | max 18.7 г | |||
8: 0 kapril | 0.002 g | ~ | |||
10:0 Capric | 0.015 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.013 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.208 g | ~ | |||
15:0 Pentadecanoic | 0.01 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 3.594 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.055 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 1.973 g | ~ | |||
20: 0 arachinikus | 0.027 g | ~ | |||
22: 0 | 0.002 g | ~ | |||
24:0 Lignoceric | 0.002 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 6.684 g | min. 16.8 г | 39.8% | 15.7% | |
14: 1 mirisztolikus | 0.003 g | ~ | |||
16:1 Palmitoleic | 0.324 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 6.245 g | ~ | |||
18: 1 cisz | 6.16 g | ~ | |||
18: 1 ford | 0.085 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.112 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 2.465 g | tól 11.2 a 20.6 | 22% | 8.7% | |
18: 2 linolén | 2.194 g | ~ | |||
18: 2 transz-izomer, nincs meghatározva | 0.018 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cisz, cisz | 2.176 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.095 g | ~ | |||
18: 3 omega-3, alfa-linolén | 0.083 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma linolén | 0.003 g | ~ | |||
18: 3 transz (egyéb izomerek) | 0.009 g | ~ | |||
20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.088 g | ~ | |||
20:3 Eikozatrién | 0.011 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.065 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.093 g | tól 0.9 a 3.7 | 10.3% | 4.1% | |
22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Omega-6 zsírsav | 2.343 g | tól 4.7 a 16.8 | 49.9% | 19.6% |
Az energiaérték 254 kcal.
- 3 oz = 85 g (215.9 kCal)
- darab főzve, a hulladék kivételével (1 lb nyers hús hozama hulladékkal) = 265 гр (673.1 кКал)
Sertéshús, karaj a vállán, sült gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 32,1%, B2-vitamin - 21,1%, kolin - 16,6%, B5-vitamin - 26,6%, B6-vitamin - 21,8%, B12-vitamin - 26,3, 33,5, 12,7%, PP-vitamin - 24,3%, kálium - 70,4%, foszfor - 26,8%, szelén - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 254 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos