Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 100 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 5.9% | 1684 g |
| Fehérjék | 17.86 g | 76 g | 23.5% | 23.5% | 426 g |
| zsírok | 2.59 g | 56 g | 4.6% | 4.6% | 2162 g |
| Víz | 78.43 g | 2273 g | 3.5% | 3.5% | 2898 g |
| Hamu | 1.53 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 8.7% | 1154 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 16.7% | 600 g |
| B5-vitamin, pantotén | 1.055 mg | 5 mg | 21.1% | 21.1% | 474 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 3% | 3333 g |
| B9-vitamin, folát | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 3.26 μg | 3 μg | 108.7% | 108.7% | 92 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 28.5 mg | 90 mg | 31.7% | 31.7% | 316 g |
| PP-vitamin, NO | 5.867 mg | 20 mg | 29.3% | 29.3% | 341 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 396 mg | 2500 mg | 15.8% | 15.8% | 631 g |
| Kalcium, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1% | 10000 g |
| Magnézium, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 3.3% | 3077 g |
| Nátrium, Na | 98 mg | 1300 mg | 7.5% | 7.5% | 1327 g |
| Kén, S | 178.6 mg | 1000 mg | 17.9% | 17.9% | 560 g |
| Foszfor, P | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 32.5% | 308 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 22.32 mg | 18 mg | 124% | 124% | 81 g |
| Mangán, Mn | 0.072 mg | 2 mg | 3.6% | 3.6% | 2778 g |
| Réz, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 13.1% | 763 g |
| Szelén, Se | 32.8 μg | 55 μg | 59.6% | 59.6% | 168 g |
| Cink, Zn | 2.54 mg | 12 mg | 21.2% | 21.2% | 472 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 0.974 g | ~ | |||
| valin | 0.971 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.426 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.797 g | ~ | |||
| leucin | 1.46 g | ~ | |||
| lizin | 1.334 g | ~ | |||
| metionin | 0.331 g | ~ | |||
| treonin | 0.714 g | ~ | |||
| triptofán | 0.183 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.763 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.154 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.571 g | ~ | |||
| glicin | 1.143 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 2.051 g | ~ | |||
| Proline | 0.995 g | ~ | |||
| szerin | 0.78 g | ~ | |||
| tirozin | 0.5 g | ~ | |||
| cisztein | 0.229 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 363 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.86 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.06 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.46 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.33 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.69 g | min. 16.8 г | 4.1% | 4.1% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.1 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.59 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.19 g | tól 11.2 a 20.6 | 1.7% | 1.7% | |
| 18: 2 linolén | 0.19 g | ~ | |||
| Omega-6 zsírsav | 0.19 g | tól 4.7 a 16.8 | 4% | 4% |
Az energiaérték 100 kcal.
- oz = 28.35 g (28.4 kCal)
- 4 oz = 113 g (113 kCal)
Sertés lép gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: B2-vitamin - 16,7%, B5-vitamin - 21,1%, B12-vitamin - 108,7%, C-vitamin - 31,7%, PP-vitamin - 29,3%, kálium - 15,8%, foszfor - 32,5%, vas - 124%, réz - 13,1%, szelén - 59,6%, cink - 21,2%
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. A hiány az íny laza és vérzéséhez, orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 100 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos a sertés lépben, kalória, tápanyagok, a sertés lép hasznos tulajdonságai