Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 g |
| Fehérjék | 16.85 g | 76 g | 22.2% | 14% | 451 g |
| zsírok | 10.14 g | 56 g | 18.1% | 11.4% | 552 g |
| Víz | 73.5 g | 2273 g | 3.2% | 2% | 3093 g |
| Hamu | 0.63 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 2.1% | 2941 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.201 mg | 1.8 mg | 11.2% | 7% | 896 g |
| B4-vitamin, kolin | 194.8 mg | 500 mg | 39% | 24.5% | 257 g |
| B5-vitamin, pantotén | 1.22 mg | 5 mg | 24.4% | 15.3% | 410 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.034 mg | 2 mg | 1.7% | 1.1% | 5882 g |
| B9-vitamin, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 6.3% | 1000 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.2% | 37500 g |
| PP-vitamin, NO | 2.48 mg | 20 mg | 12.4% | 7.8% | 806 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 140 mg | 2500 mg | 5.6% | 3.5% | 1786 g |
| Kalcium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnézium, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Nátrium, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.6% | 1733 g |
| Kén, S | 168.5 mg | 1000 mg | 16.9% | 10.6% | 593 g |
| Foszfor, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 10.3% | 615 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.01 mg | 18 mg | 5.6% | 3.5% | 1782 g |
| Mangán, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.2% | 5263 g |
| Réz, Cu | 169 μg | 1000 μg | 16.9% | 10.6% | 592 g |
| Szelén, Se | 31.1 μg | 55 μg | 56.5% | 35.5% | 177 g |
| Cink, Zn | 1.85 mg | 12 mg | 15.4% | 9.7% | 649 g |
| szterinek | |||||
| koleszterin | 223 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Zsírsav | |||||
| Transznemű | 0.13 g | max 1.9 г | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 4.025 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.125 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 2.264 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.025 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 1.591 g | ~ | |||
| 20: 0 arachinikus | 0.02 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 3.59 g | min. 16.8 г | 21.4% | 13.5% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.202 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 3.32 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.068 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.892 g | tól 11.2 a 20.6 | 8% | 5% | |
| 18: 2 linolén | 0.724 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 3 omega-3, alfa-linolén | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.037 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.11 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.021 g | tól 0.9 a 3.7 | 2.3% | 1.4% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.871 g | tól 4.7 a 16.8 | 18.5% | 11.6% |
Az energiaérték 159 kcal.
- oz = 28.35 g (45.1 kCal)
- 4 oz = 113 g (179.7 kCal)
Sertéshas gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B2-vitamin - 11,2%, kolin - 39%, B5-vitamin - 24,4%, PP-vitamin - 12,4%, foszfor - 16,3%, réz - 16,9% , szelén - 56,5%, cink - 15,4%
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 159 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos Sertéshas, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Sertésgyomor