Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 190 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 886 g |
Fehérjék | 28.35 g | 76 g | 37.3% | 19.6% | 268 g |
zsírok | 7.66 g | 56 g | 13.7% | 7.2% | 731 g |
Víz | 62.52 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3636 g |
Hamu | 1.67 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.616 mg | 1.5 mg | 41.1% | 21.6% | 244 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.184 mg | 1.8 mg | 10.2% | 5.4% | 978 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.79 mg | 5 mg | 15.8% | 8.3% | 633 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.476 mg | 2 mg | 23.8% | 12.5% | 420 g |
B9-vitamin, folát | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 9.6% | 545 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
gamma tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
PP-vitamin, NO | 10.192 mg | 20 mg | 51% | 26.8% | 196 g |
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 512 mg | 2500 mg | 20.5% | 10.8% | 488 g |
Kalcium, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Magnézium, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.7% | 1429 g |
Nátrium, Na | 205 mg | 1300 mg | 15.8% | 8.3% | 634 g |
Kén, S | 283.5 mg | 1000 mg | 28.4% | 14.9% | 353 g |
Foszfor, P | 317 mg | 800 mg | 39.6% | 20.8% | 252 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 1.8% | 2857 g |
Réz, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.3% | 1613 g |
Szelén, Se | 35.5 μg | 55 μg | 64.5% | 33.9% | 155 g |
Cink, Zn | 1.98 mg | 12 mg | 16.5% | 8.7% | 606 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.777 g | ~ | |||
valin | 1.416 g | ~ | |||
Hisztidin * | 1.241 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.321 g | ~ | |||
leucin | 2.223 g | ~ | |||
lizin | 2.455 g | ~ | |||
metionin | 0.738 g | ~ | |||
treonin | 1.103 g | ~ | |||
triptofán | 0.259 g | ~ | |||
fenilalanin | 1.1 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.589 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.564 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.119 g | ~ | |||
glicin | 1.337 g | ~ | |||
Glutaminsav | 4.15 g | ~ | |||
Proline | 1.114 g | ~ | |||
szerin | 1.138 g | ~ | |||
tirozin | 0.94 g | ~ | |||
cisztein | 0.301 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 75 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Zsírsav | |||||
Transznemű | 0.087 g | max 1.9 г | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 2.725 g | max 18.7 г | |||
10:0 Capric | 0.002 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.1 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 1.677 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.021 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.91 g | ~ | |||
20: 0 arachinikus | 0.014 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 3.5 g | min. 16.8 г | 20.8% | 10.9% | |
16:1 Palmitoleic | 0.21 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.017 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 3.219 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.055 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.664 g | tól 11.2 a 20.6 | 5.9% | 3.1% | |
18: 2 linolén | 0.513 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.038 g | ~ | |||
20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.04 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.074 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.038 g | tól 0.9 a 3.7 | 4.2% | 2.2% | |
Omega-6 zsírsav | 0.627 g | tól 4.7 a 16.8 | 13.3% | 7% |
Az energiaérték 190 kcal.
- csont nélküli aprítás (189 g nyers hús hozama) = 150 гр (285 кКал)
Sertéshús, oldat hozzáadásával, a filé felső része (karbonát vagy sertésszelet), serpenyőben grillezve gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 41,1%, B5-vitamin - 15,8%, B6-vitamin - 23,8%, B12-vitamin - 18,3%, PP-vitamin - 51%, kálium - 20,5, 39,6%, foszfor - 64,5%, szelén - 16,5%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 190 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mi a hasznos Sertéshús, oldat hozzáadásával, a filé felső része (karbonát, vagy sertésszelet), serpenyőben grillezve, kalória, tápanyagok, a sertéshús hasznos tulajdonságai oldat hozzáadásával, a filé felső része (karbonát vagy sertésszelet), serpenyőben grillezve