Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 122 kCal | 1684 kCal | 7.2% | 5.9% | 1380 g |
Fehérjék | 18.29 g | 76 g | 24.1% | 19.8% | 416 g |
zsírok | 5.36 g | 56 g | 9.6% | 7.9% | 1045 g |
Szénhidrát | 0.18 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 121667 g |
Víz | 74.85 g | 2273 g | 3.3% | 2.7% | 3037 g |
Hamu | 1.32 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
B1-vitamin, tiamin | 0.512 mg | 1.5 mg | 34.1% | 28% | 293 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.367 mg | 1.8 mg | 20.4% | 16.7% | 490 g |
B4-vitamin, kolin | 76.9 mg | 500 mg | 15.4% | 12.6% | 650 g |
B5-vitamin, pantotén | 1.531 mg | 5 mg | 30.6% | 25.1% | 327 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.509 mg | 2 mg | 25.5% | 20.9% | 393 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.89 μg | 3 μg | 29.7% | 24.3% | 337 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 g |
D3-vitamin, kolekalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1.2% | 6522 g |
PP-vitamin, NO | 3.837 mg | 20 mg | 19.2% | 15.7% | 521 g |
Betain | 4 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 419 mg | 2500 mg | 16.8% | 13.8% | 597 g |
Kalcium, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7143 g |
Magnézium, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 3.9% | 2105 g |
Nátrium, Na | 165 mg | 1300 mg | 12.7% | 10.4% | 788 g |
Kén, S | 182.9 mg | 1000 mg | 18.3% | 15% | 547 g |
Foszfor, P | 223 mg | 800 mg | 27.9% | 22.9% | 359 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 1.04 mg | 18 mg | 5.8% | 4.8% | 1731 g |
Mangán, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
Réz, Cu | 125 μg | 1000 μg | 12.5% | 10.2% | 800 g |
Szelén, Se | 28.8 μg | 55 μg | 52.4% | 43% | 191 g |
Cink, Zn | 3.1 mg | 12 mg | 25.8% | 21.1% | 387 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.217 g | ~ | |||
valin | 0.956 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.79 g | ~ | |||
Izoleucin | 0.9 g | ~ | |||
leucin | 1.558 g | ~ | |||
lizin | 1.697 g | ~ | |||
metionin | 0.504 g | ~ | |||
treonin | 0.821 g | ~ | |||
triptofán | 0.193 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.769 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.074 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 1.79 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.047 g | ~ | |||
glicin | 0.824 g | ~ | |||
Glutaminsav | 2.921 g | ~ | |||
Proline | 0.74 g | ~ | |||
szerin | 0.791 g | ~ | |||
tirozin | 0.696 g | ~ | |||
cisztein | 0.211 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 59 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Zsírsav | |||||
Transznemű | 0.036 g | max 1.9 г | |||
egyszeresen telítetlen transzzsírok | 0.022 g | ~ | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 1.873 g | max 18.7 г | |||
10:0 Capric | 0.002 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.063 g | ~ | |||
15:0 Pentadecanoic | 0.001 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 1.148 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.013 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.637 g | ~ | |||
22: 0 | 0.001 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 2.329 g | min. 16.8 г | 13.9% | 11.4% | |
16:1 Palmitoleic | 0.13 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.001 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 2.164 g | ~ | |||
18: 1 cisz | 2.142 g | ~ | |||
18: 1 ford | 0.022 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.034 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.581 g | tól 11.2 a 20.6 | 5.2% | 4.3% | |
18: 2 linolén | 0.485 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cisz, cisz | 0.47 g | ~ | |||
18: 2 transz, ford | 0.014 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.018 g | ~ | |||
18: 3 omega-3, alfa-linolén | 0.018 g | ~ | |||
20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.018 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.061 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.018 g | tól 0.9 a 3.7 | 2% | 1.6% | |
Omega-6 zsírsav | 0.549 g | tól 4.7 a 16.8 | 11.7% | 9.6% |
Az energiaérték 122 kcal.
- steak = 393 g (479.5 kcal)
Sertéshús, oldat hozzáadásával, filé, váll-váll, sovány hús, nyers gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 34,1%, B2-vitamin - 20,4%, kolin - 15,4%, B5-vitamin - 30,6%, B6-vitamin - 25,5%, B12-vitamin - 29,7%, PP-vitamin - 19,2%, kálium - 16,8%, foszfor - 27,9%, réz - 12,5%, szelén - 52,4%, cink - 25,8%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 122 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos Sertéshús, oldat hozzáadásával, bélszín, váll-vállrész, sovány hús, nyers, kalória, tápanyagok, sertéshús hasznos tulajdonságai oldat hozzáadása, filé, váll, sovány hús, nyers