Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
| Fehérjék | 19.35 g | 76 g | 25.5% | 21.8% | 393 g |
| zsírok | 3.79 g | 56 g | 6.8% | 5.8% | 1478 g |
| Víz | 77.01 g | 2273 g | 3.4% | 2.9% | 2952 g |
| Hamu | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 3.5% | 2432 g |
| Retinol | 0.037 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 5.1% | 1667 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.8% | 2250 g |
| B4-vitamin, kolin | 70.2 mg | 500 mg | 14% | 12% | 712 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.76 mg | 5 mg | 15.2% | 13% | 658 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.425 mg | 2 mg | 21.3% | 18.2% | 471 g |
| B9-vitamin, folát | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 2% | 4444 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 6.2% | 1364 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| D-vitamin, kalciferol | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 12.8% | 667 g |
| D3-vitamin, kolekalciferol | 1.5 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 5.7% | 1500 g |
| K-vitamin, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| PP-vitamin, NO | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 22.2% | 385 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 12.2% | 700 g |
| Kalcium, Ca | 41 mg | 1000 mg | 4.1% | 3.5% | 2439 g |
| Magnézium, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 6.2% | 1379 g |
| Nátrium, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 4.3% | 2000 g |
| Kén, S | 193.5 mg | 1000 mg | 19.4% | 16.6% | 517 g |
| Foszfor, P | 221 mg | 800 mg | 27.6% | 23.6% | 362 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.02 mg | 18 mg | 5.7% | 4.9% | 1765 g |
| Mangán, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Réz, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 4.4% | 1961 g |
| Szelén, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 56.8% | 151 g |
| Cink, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 3.7% | 2308 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.158 g | ~ | |||
| valin | 0.997 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.57 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.892 g | ~ | |||
| leucin | 1.573 g | ~ | |||
| lizin | 1.777 g | ~ | |||
| metionin | 0.573 g | ~ | |||
| treonin | 0.848 g | ~ | |||
| triptofán | 0.217 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.755 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.17 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.981 g | ~ | |||
| glicin | 0.929 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 2.889 g | ~ | |||
| Proline | 0.684 g | ~ | |||
| szerin | 0.789 g | ~ | |||
| tirozin | 0.653 g | ~ | |||
| cisztein | 0.207 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 49 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 1.116 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.245 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.747 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.1 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 1.078 g | min. 16.8 г | 6.4% | 5.5% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.564 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.293 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.031 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.715 g | tól 11.2 a 20.6 | 6.4% | 5.5% | |
| 18: 2 linolén | 0.088 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.025 g | ~ | |||
| 18: 4 sztiorid omega-3 | 0.082 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.096 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 0.217 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.531 g | tól 0.9 a 3.7 | 59% | 50.4% | |
| 22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.099 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.108 g | ~ | |||
| Omega-6 zsírsav | 0.184 g | tól 4.7 a 16.8 | 3.9% | 3.3% |
Az energiaérték 117 kcal.
- oz = 28.35 g (33.2 kCal)
- 3 oz = 85 g (99.5 kCal)
- filé = 119 g (139.2 kCal)
Vörös kagyló, nyers gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: kolin - 14%, B5-vitamin - 15,2%, B6-vitamin - 21,3%, D-vitamin - 15%, PP-vitamin - 26%, kálium - 14,3%, foszfor - 27,6%, szelén - 66,4%
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- D-vitamin fenntartja a kalcium és a foszfor homeosztázisát, elvégzi a csont mineralizációjának folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontokban a kalcium és a foszfor anyagcseréjének károsodásához, a csontszövet fokozott demineralizációjához vezet, ami fokozott osteoporosis kockázathoz vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
Címkék: kalóriatartalom 117 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos