Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
| Fehérjék | 18.77 g | 76 g | 24.7% | 10.6% | 405 g |
| zsírok | 17.07 g | 56 g | 30.5% | 13% | 328 g |
| Víz | 63.24 g | 2273 g | 2.8% | 1.2% | 3594 g |
| Hamu | 0.96 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 1.8% | 2432 g |
| Retinol | 0.037 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.064 mg | 1.5 mg | 4.3% | 1.8% | 2344 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.127 mg | 1.8 mg | 7.1% | 3% | 1417 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.965 mg | 5 mg | 19.3% | 8.2% | 518 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.36 mg | 2 mg | 18% | 7.7% | 556 g |
| B9-vitamin, folát | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 4.8% | 882 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 1.7 mg | 90 mg | 1.9% | 0.8% | 5294 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 0.9% | 4688 g |
| K-vitamin, filokinon | 2.4 μg | 120 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| PP-vitamin, NO | 7.273 mg | 20 mg | 36.4% | 15.6% | 275 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 217 mg | 2500 mg | 8.7% | 3.7% | 1152 g |
| Kalcium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| Magnézium, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.3% | 1905 g |
| Nátrium, Na | 45 mg | 1300 mg | 3.5% | 1.5% | 2889 g |
| Kén, S | 187.7 mg | 1000 mg | 18.8% | 8% | 533 g |
| Foszfor, P | 183 mg | 800 mg | 22.9% | 9.8% | 437 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.09 mg | 18 mg | 6.1% | 2.6% | 1651 g |
| Mangán, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Réz, Cu | 50 μg | 1000 μg | 5% | 2.1% | 2000 g |
| Szelén, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 11.3% | 377 g |
| Cink, Zn | 1.17 mg | 12 mg | 9.8% | 4.2% | 1026 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.181 g | ~ | |||
| valin | 0.923 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.562 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.954 g | ~ | |||
| leucin | 1.386 g | ~ | |||
| lizin | 1.553 g | ~ | |||
| metionin | 0.507 g | ~ | |||
| treonin | 0.786 g | ~ | |||
| triptofán | 0.213 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.739 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.094 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.69 g | ~ | |||
| glicin | 1.181 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 2.781 g | ~ | |||
| Proline | 0.897 g | ~ | |||
| szerin | 0.666 g | ~ | |||
| tirozin | 0.615 g | ~ | |||
| cisztein | 0.251 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 75 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 4.95 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.14 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 3.62 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.98 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 7.31 g | min. 16.8 г | 43.5% | 18.6% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.97 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 6.07 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.18 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 3.62 g | tól 11.2 a 20.6 | 32.3% | 13.8% | |
| 18: 2 linolén | 3.3 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.16 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.06 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.2 g | tól 0.9 a 3.7 | 22.2% | 9.5% | |
| 22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 zsírsav | 3.36 g | tól 4.7 a 16.8 | 71.5% | 30.6% |
Az energiaérték 234 kcal.
- egység (1 lb kész capon hozam) = 297 гр (695 кКал)
- 0,5 capon, eltávolítva a csontot = 964 g (2255.8 kCal)
Rácskapitány gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B5-vitamin - 19,3%, B6-vitamin - 18%, B12-vitamin - 11,3%, PP-vitamin - 36,4%, foszfor - 22,9%, szelén - 26,5%
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
Címkék: kalóriatartalom 234 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, a Capon Rooster hasznos tulajdonságai, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Capon Rooster