Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 466 kCal | 1684 kCal | 27.7% | 5.9% | 361 g |
| Fehérjék | 16.2 g | 76 g | 21.3% | 4.6% | 469 g |
| zsírok | 44.6 g | 56 g | 79.6% | 17.1% | 126 g |
| Víz | 34.6 g | 2273 g | 1.5% | 0.3% | 6569 g |
| Hamu | 4.6 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 2.7% | 789 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.2% | 1818 g |
| B9-vitamin, folát | 5.4 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7407 g |
| PP-vitamin, NO | 2.5 mg | 20 mg | 12.5% | 2.7% | 800 g |
| niacin | 2.3 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 309 mg | 2500 mg | 12.4% | 2.7% | 809 g |
| Kalcium, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 g |
| Magnézium, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 1.4% | 1600 g |
| Nátrium, Na | 1467 mg | 1300 mg | 112.8% | 24.2% | 89 g |
| Kén, S | 162 mg | 1000 mg | 16.2% | 3.5% | 617 g |
| Foszfor, P | 204 mg | 800 mg | 25.5% | 5.5% | 392 g |
| Klór, Cl | 2262 mg | 2300 mg | 98.3% | 21.1% | 102 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 2.7% | 783 g |
| Jód, én | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1% | 2143 g |
Az energiaérték 466 kcal.
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.