Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 154 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1094 g |
Fehérjék | 20.45 g | 76 g | 26.9% | 17.5% | 372 g |
zsírok | 7.43 g | 56 g | 13.3% | 8.6% | 754 g |
Víz | 70.96 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3203 g |
Hamu | 0.88 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.1% | 2143 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.152 mg | 1.8 mg | 8.4% | 5.5% | 1184 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.805 mg | 5 mg | 16.1% | 10.5% | 621 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 13.3% | 488 g |
B9-vitamin, folát | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 8.6% | 750 g |
PP-vitamin, NO | 4.295 mg | 20 mg | 21.5% | 14% | 466 g |
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 271 mg | 2500 mg | 10.8% | 7% | 923 g |
Kalcium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1% | 6667 g |
Magnézium, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.6% | 1818 g |
Nátrium, Na | 68 mg | 1300 mg | 5.2% | 3.4% | 1912 g |
Foszfor, P | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 14.6% | 444 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 1.28 mg | 18 mg | 7.1% | 4.6% | 1406 g |
Mangán, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.6% | 11765 g |
Réz, Cu | 95 μg | 1000 μg | 9.5% | 6.2% | 1053 g |
Szelén, Se | 24.5 μg | 55 μg | 44.5% | 28.9% | 224 g |
Cink, Zn | 2.28 mg | 12 mg | 19% | 12.3% | 526 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.442 g | ~ | |||
valin | 1.064 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.614 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.024 g | ~ | |||
leucin | 1.588 g | ~ | |||
lizin | 1.858 g | ~ | |||
metionin | 0.574 g | ~ | |||
treonin | 0.892 g | ~ | |||
triptofán | 0.226 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.8 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.305 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 1.971 g | ~ | |||
glicin | 1.236 g | ~ | |||
Glutaminsav | 3.26 g | ~ | |||
Proline | 0.955 g | ~ | |||
szerin | 0.902 g | ~ | |||
tirozin | 0.775 g | ~ | |||
cisztein | 0.225 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 72 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 2.1 g | max 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.05 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 1.35 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.48 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 2.68 g | min. 16.8 г | 16% | 10.4% | |
16:1 Palmitoleic | 0.45 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 2.16 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.84 g | tól 11.2 a 20.6 | 16.4% | 10.6% | |
18: 2 linolén | 1.57 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.1 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.11 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.13 g | tól 0.9 a 3.7 | 14.4% | 9.4% | |
22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
Omega-6 zsírsav | 1.68 g | tól 4.7 a 16.8 | 35.7% | 23.2% |
Az energiaérték 154 kcal.
- egység (hozam 1 lb főzésre kész) = 338 g (520.5 kCal)
- 0,5 pulyka, csont eltávolítva = 3895 g (5998.3 kCal)
Fiatal pulyka gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B5-vitamin - 16,1%, B6-vitamin - 20,5%, B12-vitamin - 13,3%, PP-vitamin - 21,5%, foszfor - 22,5%, szelén - 44,5 %, cink - 19%
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 154 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos Fiatal pulyka, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Fiatal pulyka