Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 g |
Fehérjék | 16.77 g | 76 g | 22.1% | 27% | 453 g |
zsírok | 1.2 g | 56 g | 2.1% | 2.6% | 4667 g |
Víz | 79.37 g | 2273 g | 3.5% | 4.3% | 2864 g |
Hamu | 1.2 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 2.1% | 6000 g |
Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.085 mg | 1.8 mg | 4.7% | 5.7% | 2118 g |
B4-vitamin, kolin | 80.9 mg | 500 mg | 16.2% | 19.8% | 618 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.58 mg | 5 mg | 11.6% | 14.1% | 862 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.076 mg | 2 mg | 3.8% | 4.6% | 2632 g |
B9-vitamin, folát | 44 μg | 400 μg | 11% | 13.4% | 909 g |
B12-vitamin, kobalamin | 2.15 μg | 3 μg | 71.7% | 87.4% | 140 g |
C-vitamin, aszkorbin | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.2% | 10000 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
K-vitamin, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
PP-vitamin, NO | 2.28 mg | 20 mg | 11.4% | 13.9% | 877 g |
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 296 mg | 2500 mg | 11.8% | 14.4% | 845 g |
Kalcium, Ca | 60 mg | 1000 mg | 6% | 7.3% | 1667 g |
Magnézium, Mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 10.1% | 1212 g |
Nátrium, Na | 94 mg | 1300 mg | 7.2% | 8.8% | 1383 g |
Kén, S | 167.7 mg | 1000 mg | 16.8% | 20.5% | 596 g |
Foszfor, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 41.2% | 296 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 5.6% | 2169 g |
Mangán, Mn | 0.522 mg | 2 mg | 26.1% | 31.8% | 383 g |
Réz, Cu | 685 μg | 1000 μg | 68.5% | 83.5% | 146 g |
Szelén, Se | 36.7 μg | 55 μg | 66.7% | 81.3% | 150 g |
Cink, Zn | 1.76 mg | 12 mg | 14.7% | 17.9% | 682 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.463 g | ~ | |||
valin | 0.786 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.341 g | ~ | |||
Izoleucin | 0.811 g | ~ | |||
leucin | 1.329 g | ~ | |||
lizin | 1.457 g | ~ | |||
metionin | 0.472 g | ~ | |||
treonin | 0.676 g | ~ | |||
triptofán | 0.234 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.706 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 0.947 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 1.731 g | ~ | |||
glicin | 1.009 g | ~ | |||
Glutaminsav | 2.856 g | ~ | |||
Proline | 0.553 g | ~ | |||
szerin | 0.66 g | ~ | |||
tirozin | 0.558 g | ~ | |||
cisztein | 0.188 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 133 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 0.181 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.005 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.111 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.049 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.244 g | min. 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
16:1 Palmitoleic | 0.027 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 0.147 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.367 g | tól 11.2 a 20.6 | 3.3% | 4% | |
18: 2 linolén | 0.09 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.028 g | ~ | |||
18: 4 sztiorid omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.056 g | ~ | |||
20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 0.119 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.195 g | tól 0.9 a 3.7 | 21.7% | 26.5% | |
22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.047 g | ~ | |||
Omega-6 zsírsav | 0.146 g | tól 4.7 a 16.8 | 3.1% | 3.8% |
Az energiaérték 82 kcal.
- 3 oz = 85 g (69.7 kCal)
Folyami rákok, vadak, pároltak gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: kolin - 16,2%, B5-vitamin - 11,6%, B9-vitamin - 11%, B12-vitamin - 71,7%, PP-vitamin - 11,4%, kálium - 11,8 %, foszfor - 33,8%, mangán - 26,1%, réz - 68,5%, szelén - 66,7%, cink - 14,7%
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 koenzimként részt vesznek a nukleinsavak és az aminosavak anyagcseréjében. A foláthiány a nukleinsavak és fehérjék szintézisének károsodásához vezet, ami a sejtek növekedésének és szétválásának gátlását eredményezi, különösen a gyorsan szaporodó szövetekben: csontvelőben, bélhámban stb. alultápláltság, veleszületett rendellenességek és a gyermek fejlődési rendellenességei. Erős összefüggést mutattak ki a folát- és a homociszteinszint, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 82 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos folyami rák esetén, vad, párolt, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok