Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 156 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 6% | 1079 g |
Fehérjék | 32.38 g | 76 g | 42.6% | 27.3% | 235 g |
zsírok | 2.01 g | 56 g | 3.6% | 2.3% | 2786 g |
Víz | 64.31 g | 2273 g | 2.8% | 1.8% | 3534 g |
Hamu | 1.3 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.41 mg | 1.5 mg | 27.3% | 17.5% | 366 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.621 mg | 1.8 mg | 34.5% | 22.1% | 290 g |
B5-vitamin, pantotén | 3.508 mg | 5 mg | 70.2% | 45% | 143 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.949 mg | 2 mg | 47.5% | 30.4% | 211 g |
B9-vitamin, folát | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.6% | 4000 g |
B12-vitamin, kobalamin | 2.4 μg | 3 μg | 80% | 51.3% | 125 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.1% | 6000 g |
PP-vitamin, NO | 10.164 mg | 20 mg | 50.8% | 32.6% | 197 g |
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 312 mg | 2500 mg | 12.5% | 8% | 801 g |
Kalcium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
Magnézium, Mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 5.3% | 1212 g |
Nátrium, Na | 118 mg | 1300 mg | 9.1% | 5.8% | 1102 g |
Kén, S | 323.8 mg | 1000 mg | 32.4% | 20.8% | 309 g |
Foszfor, P | 307 mg | 800 mg | 38.4% | 24.6% | 261 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 7.27 mg | 18 mg | 40.4% | 25.9% | 248 g |
Mangán, Mn | 0.034 mg | 2 mg | 1.7% | 1.1% | 5882 g |
Réz, Cu | 272 μg | 1000 μg | 27.2% | 17.4% | 368 g |
Szelén, Se | 49.6 μg | 55 μg | 90.2% | 57.8% | 111 g |
Cink, Zn | 5.09 mg | 12 mg | 42.4% | 27.2% | 236 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.457 g | ~ | |||
valin | 1.078 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.709 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.052 g | ~ | |||
leucin | 1.788 g | ~ | |||
lizin | 1.905 g | ~ | |||
metionin | 0.614 g | ~ | |||
treonin | 0.928 g | ~ | |||
triptofán | 0.214 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.924 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.259 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.817 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.212 g | ~ | |||
glicin | 1.019 g | ~ | |||
Glutaminsav | 3.161 g | ~ | |||
Proline | 1.312 g | ~ | |||
szerin | 0.77 g | ~ | |||
tirozin | 0.691 g | ~ | |||
cisztein | 0.234 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 91 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 0.654 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.008 g | ~ | |||
15:0 Pentadecanoic | 0.006 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.446 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.01 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.169 g | ~ | |||
20: 0 arachinikus | 0.006 g | ~ | |||
22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
24:0 Lignoceric | 0.006 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.859 g | min. 16.8 г | 5.1% | 3.3% | |
14: 1 mirisztolikus | 0.004 g | ~ | |||
16:1 Palmitoleic | 0.09 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.004 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 0.742 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.019 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.408 g | tól 11.2 a 20.6 | 3.6% | 2.3% | |
18: 2 linolén | 0.337 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.027 g | ~ | |||
20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.002 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.027 g | ~ | |||
20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.043 g | tól 0.9 a 3.7 | 4.8% | 3.1% | |
22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
Omega-6 zsírsav | 0.366 g | tól 4.7 a 16.8 | 7.8% | 5% |
Az energiaérték 156 kcal.
- adag (3 oz) = 85 g (132.6 kcal)
- belső dob főzve (hozama 572 g nyers húsból) = 416 гр (649 кКал)
Emu egy sípcsont belsejében tűzön sütött gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 27,3%, B2-vitamin - 34,5%, B5-vitamin - 70,2%, B6-vitamin - 47,5%, B12-vitamin - 80%, PP-vitamin - 50,8 , 12,5, 38,4%, kálium - 40,4%, foszfor - 27,2%, vas - 90,2%, réz - 42,4%, szelén - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 156 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos az Emu számára, az alsó lábszár belső része, tűzön sütve, kalória, tápanyagok, az Emu jótékony tulajdonságai, az alsó rész lábát, a tűz fölött megsütve