Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
| Fehérjék | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 27.8% | 324 g |
| zsírok | 1.18 g | 56 g | 2.1% | 1.9% | 4746 g |
| Víz | 73.65 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3086 g |
| Hamu | 1.7 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
| Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 3.2% | 2778 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.223 mg | 1.8 mg | 12.4% | 11.2% | 807 g |
| B4-vitamin, kolin | 91.6 mg | 500 mg | 18.3% | 16.5% | 546 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.432 mg | 5 mg | 8.6% | 7.7% | 1157 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.329 mg | 2 mg | 16.5% | 14.9% | 608 g |
| B9-vitamin, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 3.66 μg | 3 μg | 122% | 109.9% | 82 g |
| D-vitamin, kalciferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 11.7% | 769 g |
| D3-vitamin, kolekalciferol | 1.3 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.7% | 5357 g |
| K-vitamin, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| PP-vitamin, NO | 3.949 mg | 20 mg | 19.7% | 17.7% | 506 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 430 mg | 2500 mg | 17.2% | 15.5% | 581 g |
| Kalcium, Ca | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 6.5% | 1389 g |
| Magnézium, Mg | 81 mg | 400 mg | 20.3% | 18.3% | 494 g |
| Nátrium, Na | 419 mg | 1300 mg | 32.2% | 29% | 310 g |
| Kén, S | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 21.2% | 426 g |
| Foszfor, P | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 30.1% | 300 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.56 mg | 18 mg | 3.1% | 2.8% | 3214 g |
| Mangán, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Réz, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
| Szelén, Se | 44.1 μg | 55 μg | 80.2% | 72.3% | 125 g |
| Cink, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 4.3% | 2105 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.406 g | ~ | |||
| valin | 1.21 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.691 g | ~ | |||
| Izoleucin | 1.082 g | ~ | |||
| leucin | 1.908 g | ~ | |||
| lizin | 2.157 g | ~ | |||
| metionin | 0.696 g | ~ | |||
| treonin | 1.029 g | ~ | |||
| triptofán | 0.263 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.917 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.42 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 2.405 g | ~ | |||
| glicin | 1.127 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 3.506 g | ~ | |||
| Proline | 0.831 g | ~ | |||
| szerin | 0.958 g | ~ | |||
| tirozin | 0.792 g | ~ | |||
| cisztein | 0.251 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 86 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.159 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.006 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.101 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.052 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.134 g | min. 16.8 г | 0.8% | 0.7% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.014 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.081 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.583 g | tól 11.2 a 20.6 | 5.2% | 4.7% | |
| 18: 2 linolén | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 4 sztiorid omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.031 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 0.086 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.542 g | tól 0.9 a 3.7 | 60.2% | 54.2% | |
| 22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.027 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.423 g | ~ | |||
| Omega-6 zsírsav | 0.042 g | tól 4.7 a 16.8 | 0.9% | 0.8% |
Az energiaérték 111 kcal.
- 3 oz = 85 g (94.4 kCal)
- filé = 60 g (66.6 kCal)
Melegen főtt pollock gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B2-vitamin - 12,4%, kolin - 18,3%, B6-vitamin - 16,5%, B12-vitamin - 122%, D-vitamin - 13%, PP-vitamin - 19,7% , kálium - 17,2%, magnézium - 20,3%, foszfor - 33,4%, szelén - 80,2%
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- D-vitamin fenntartja a kalcium és a foszfor homeosztázisát, elvégzi a csont mineralizációjának folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontokban a kalcium és a foszfor anyagcseréjének károsodásához, a csontszövet fokozott demineralizációjához vezet, ami fokozott osteoporosis kockázathoz vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
Címkék: kalóriatartalom 111 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hogyan hasznos a melegben főzött pollock, kalória, tápanyagok, a melegben főtt pollock hasznos tulajdonságai