Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 349 kCal | 1684 kCal | 20.7% | 5.9% | 483 g |
| Fehérjék | 6.2 g | 76 g | 8.2% | 2.3% | 1226 g |
| zsírok | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 0.1% | 18667 g |
| Szénhidrát | 85.7 g | 219 g | 39.1% | 11.2% | 256 g |
| Táplálékrost | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Víz | 7 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 32471 g |
| Hamu | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.5% | 1875 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 0.6% | 4500 g |
| PP-vitamin, NO | 1.6 mg | 20 mg | 8% | 2.3% | 1250 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 244 mg | 2500 mg | 9.8% | 2.8% | 1025 g |
| Kalcium, Ca | 103 mg | 1000 mg | 10.3% | 3% | 971 g |
| Magnézium, Mg | 116 mg | 400 mg | 29% | 8.3% | 345 g |
| Nátrium, Na | 106 mg | 1300 mg | 8.2% | 2.3% | 1226 g |
| Foszfor, P | 392 mg | 800 mg | 49% | 14% | 204 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 3.1 mg | 18 mg | 17.2% | 4.9% | 581 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 85.6 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.2 g | max 100 г |
Az energiaérték 349 kcal.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.