Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 207 kCal | 1684 kCal | 12.3% | 5.9% | 814 g |
Fehérjék | 27.65 g | 76 g | 36.4% | 17.6% | 275 g |
zsírok | 9.87 g | 56 g | 17.6% | 8.5% | 567 g |
Víz | 62.3 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3648 g |
Hamu | 0.81 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
B1-vitamin, tiamin | 0.028 mg | 1.5 mg | 1.9% | 0.9% | 5357 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 4.3% | 1132 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 5.7% | 839 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 10.1% | 476 g |
B9-vitamin, folát | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 5.7% | 857 g |
PP-vitamin, NO | 3.64 mg | 20 mg | 18.2% | 8.8% | 549 g |
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 3.8% | 1276 g |
Kalcium, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 1.4% | 3448 g |
Magnézium, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.4% | 2000 g |
Nátrium, Na | 73 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.7% | 1781 g |
Foszfor, P | 166 mg | 800 mg | 20.8% | 10% | 482 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 1.81 mg | 18 mg | 10.1% | 4.9% | 994 g |
Mangán, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 g |
Réz, Cu | 154 μg | 1000 μg | 15.4% | 7.4% | 649 g |
Szelén, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 24.7% | 196 g |
Cink, Zn | 3.25 mg | 12 mg | 27.1% | 13.1% | 369 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.979 g | ~ | |||
valin | 1.394 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.781 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.303 g | ~ | |||
leucin | 2.061 g | ~ | |||
lizin | 2.371 g | ~ | |||
metionin | 0.74 g | ~ | |||
treonin | 1.17 g | ~ | |||
triptofán | 0.291 g | ~ | |||
fenilalanin | 1.057 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.842 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.633 g | ~ | |||
glicin | 2.118 g | ~ | |||
Glutaminsav | 4.249 g | ~ | |||
Proline | 1.501 g | ~ | |||
szerin | 1.204 g | ~ | |||
tirozin | 0.979 g | ~ | |||
cisztein | 0.33 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 115 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 2.71 g | max 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.07 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 1.76 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.6 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 3.62 g | min. 16.8 г | 21.5% | 10.4% | |
16:1 Palmitoleic | 0.61 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 2.92 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 2.35 g | tól 11.2 a 20.6 | 21% | 10.1% | |
18: 2 linolén | 1.97 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.13 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.14 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.17 g | tól 0.9 a 3.7 | 18.9% | 9.1% | |
22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
Omega-6 zsírsav | 2.11 g | tól 4.7 a 16.8 | 44.9% | 21.7% |
Az energiaérték 207 kcal.
- szárny, csont eltávolítva = 90 g (186.3 kCal)
- egység (hozam 1 lb főzésre kész) = 25 g (51.8 kCal)
Pulyka, csirke, szárny, sült vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint például: B5-vitamin - 11,9%, B6-vitamin - 21%, B12-vitamin - 11,7%, PP-vitamin - 18,2%, foszfor - 20,8%, réz - 15,4 %, szelén - 51,1%, cink - 27,1%
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 207 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hogyan hasznos Törökország, csirke, szárnyak, sült, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Törökország, csirke, szárnyak, sült