A veganizmus rohamosan terjed világszerte. Hírességek népszerűsítik, de a kritikusok szerint ez tarthatatlan választás. Ez valóban? Úgy döntöttünk, hogy megtudjuk, hogyan válthatsz vegán életmódra, beszélünk a vegánság nehézségeiről, egészségügyi előnyeiről és céljairól a szén-dioxid-kibocsátás csökkentésében.
A „veganizmus” az elmúlt néhány évtizedben a népszerű életmódszavak közé tartozik. A veganizmus már jó ideje egyre népszerűbb a hírességek körében, és igen, az egészségügyi előnyök szempontjából jobb, mint a vegetarianizmus. Az ezzel a kifejezéssel kapcsolatos asszociációk azonban még mindig a legmodernebbek. A „vegán” modern „trükknek” hangzik – Keleten azonban évszázadok óta így élnek az emberek, különösen a szubkontinensen, és csak Nyugaton vált népszerűvé a veganizmus néhány évtizede.
A veganizmussal kapcsolatban azonban nagyon gyakoriak a tévhitek. Először is, sokan nem különböztetik meg a vegetarianizmustól. A veganizmus a vegetarianizmus egy fejlett formája, amely kizárja a húst, a tojást, a tejet és az összes tejterméket, valamint az állati vagy tejtermékeket tartalmazó készételeket. Az igazi vegánok az ételek mellett idegenkednek az állati eredetű dolgoktól is, például a bőrtől és a szőrmétől.
Hogy többet megtudjunk a veganizmusról, interjút készítettünk az Egyesült Arab Emírségekben élő helyi vegánokkal és szakértőkkel. Sokan közülük a közelmúltban jöttek a veganizmushoz, hogy egészséget és fenntarthatóbb életmódot keressenek. Elképesztő dolgot fedeztünk fel: a veganizmus nem csak az egészségre jó. Vegánnak lenni nagyon egyszerű!
Vegánok az Egyesült Arab Emírségekben.
A dubaji székhelyű dél-afrikai származású Alison Andrews a www.loving-it-raw.com oldalt vezeti, és társházigazdája a 607 tagú Raw Vegan Meetup.com csoportnak. Weboldalán információk találhatók a veganizmus felé vezető út megkezdéséről, vegán és nyers ételek receptjei, információk a táplálék-kiegészítőkről, a fogyásról, valamint egy ingyenes e-könyv a nyers vegánná válásról. Tizenöt éve, 1999-ben lett vegetáriánus, és 2005-ben kezdett el vegán lenni. „A vegánra való fokozatos átállás 2005 második felében kezdődött” – mondja Alison.
Alison, mint vegán gyakorló és oktató, elkötelezetten segíti az embereket a veganizmusra való átállásban. „2009-ben indítottam el a Loving it Raw weboldalt; Az oldalon található ingyenes információkat világszerte használják az emberek, ez segít megérteni: hé, én meg tudom csinálni! Bárki ihat turmixot vagy gyümölcslevet, vagy készíthet salátát, de néha, amikor a veganizmusról és a nyers ételekről hallasz, elriaszt, azt gondolod, hogy „kint” ijesztő. Valójában a növényi alapú étrendre való átállás nagyon egyszerű és megfizethető” – mondja.
A másik népszerű helyi weboldal, a www.dubaiveganguide.com mögött álló csapat inkább névtelen marad, de ugyanaz a céljuk: tippekkel és hasznos információkkal megkönnyíteni a dubaji vegánok életét. „Valójában egész életünkben mindenevők voltunk. A vegetarianizmus szokatlan nálunk, a veganizmusról nem is beszélve. Mindez megváltozott, amikor három évvel ezelőtt úgy döntöttünk, hogy etikai okokból vegetáriánussá válunk. Akkor még nem tudtuk, mit jelent a „vegán” szó” – mondja egy e-mailben a Dubai Vegan Guide szóvivője.
„A veganizmus felébresztette bennünk a „meg tudjuk!” hozzáállást. Amikor az emberek elkezdenek gondolkodni a veganizmusról (vagy akár a vegetarianizmusról), az első dolog, amit gondolnak, az, hogy „nem tudok lemondani a húsról, a tejről és a tojásról”. Mi is így gondoltuk. Most visszatekintve, bárcsak tudnánk akkor, milyen könnyű volt. A hús, a tej és a tojás feladásától való félelem erősen felfújódott.”
Kersty Cullen, a House of Vegan bloggere azt mondja, hogy 2011-ben vegetáriánusból vegánná vált. „Az interneten találkoztam egy MeatVideo nevű videóval, amely bemutatta a tejipar minden szörnyűségét. Rájöttem, hogy nem tudok többé tejet inni, tojást enni. Fogalmam sem volt, hogy így mennek a dolgok. Kár, hogy születésem óta nem rendelkezem azzal a tudással, életmóddal és végzettséggel, mint most – mondja Kersti. "Sokan nem tudják, mi folyik a tejiparban."
A veganizmus előnyei.
Lina Al Abbas, a gyakorló vegán, a Dubai Vegans alapítója, valamint az Organic Glow Beauty Lounge, az Egyesült Arab Emírségek első környezetbarát és bio szépségszalonja vezérigazgatója és alapítója szerint a veganizmus klinikailag bizonyítottan óriási egészségügyi előnyökkel jár. „Az egészségügyi előnyök mellett a vegánság etikusabbra és kedvesebbre tanítja az embereket az állatokkal szemben. Ha megérted, hogy pontosan mit is fogyasztasz, tudatosabb fogyasztóvá válsz” – mondja Lina.
„Most sokkal több energiám és jobban koncentrálok” – mondja Alison. „Az olyan kis problémák, mint a székrekedés és az allergia, elmúlnak. Az öregedésem jelentősen lelassult. Most 37 éves vagyok, de kevesen gondolják, hogy elmúltam 25. Ami a világnézetemet illeti, sokkal több az empátiám, boldogabbnak érzem magam. Mindig is optimista voltam, de most túlcsordul a pozitivitás.”
„Olyan nyugodtnak és békésnek érzem magam kívül-belül. Amint vegán lettem, erős kapcsolatot éreztem a világgal, másokkal és magammal” – mondja Kersti.
Nehézségek a vegánok számára az Egyesült Arab Emírségekben.
A Dubai Vegan Team tagjai azt mondják, hogy amikor először Dubaiba költöztek, csalódott volt a veganizmus lehetőségeinek hiánya. Órákig kellett szörfölniük az interneten, hogy összegyűjtsék az információkat vegán éttermekről, vegán élelmiszerboltokról, kozmetikumokról stb. Úgy döntöttek, változtatnak rajta.
Körülbelül öt hónappal ezelőtt elindítottak egy weboldalt és létrehoztak egy Facebook-oldalt, ahol minden információt összegyűjtenek a dubai veganizmusról. Például itt találhat egy listát a vegán ételeket kínáló éttermekről, különböző országok konyhái szerint rendezve. Van egy rész az éttermekben adott tippekről is. A Facebook oldalon az albumok szupermarketek és az általuk kínált vegán termékek szerint vannak rendezve.
Van azonban egy másik megközelítés is. „Vegánnak lenni mindenhol könnyű” – mondja Lina. — Az Emirátusok sem kivételek, szerencsések vagyunk, hogy egy olyan országban élünk, ahol nagy a kulturális sokszínűség, ideértve India, Libanon, Thaiföld, Japán stb. konyháját és kultúráját. Hat év vegán lét megtanított arra, hogy milyen menüelemekre tudok szert tenni. rendeljen, és ha kétségei vannak, csak kérdezzen!”
Alison azt mondja, hogy azok számára, akik még nem szokták, ez nehéznek tűnhet. Azt mondja, hogy szinte minden étteremben nagy a választék a vegán ételekből, de gyakran változtatni kell az ételeken ("Tehetsz ide vajat? Ez sajt nélkül?"). Szinte minden étterem befogadó, a thai, japán és libanoni éttermekben pedig általában sok vegán lehetőség van, amelyeket nem kell megváltoztatni.
A Dubai Vegan Guide úgy véli, hogy az indiai és arab konyhák nagyon megfelelőek a vegánok számára az ételválasztás szempontjából. „Vegánként egy indiai vagy arab étteremben lakomázhatsz, mert nagyon nagy a választék a vegán ételekből. A japán és a kínai konyhában is van jó néhány vegán lehetőség. A tofu a legtöbb ételben helyettesíthető hússal. A vegán sushi is nagyon finom, mert a nori halas ízt ad neki” – mondja a csapat.
Egy másik dolog, ami megkönnyíti a vegánná válást Dubaiban, az a rengeteg vegán termék a szupermarketekben, mint például a tofu, a mesterséges tej (szója-, mandula-, quinoatej), vegán hamburgerek stb.
„A vegánokhoz való hozzáállás nagyon eltérő. Sok étteremben a pincérek nem tudják, mit jelent a „vegán”. Ezért tisztáznunk kell: "vegetáriánusok vagyunk, ráadásul nem eszünk tojást és tejtermékeket." Ami a baráti és ismeretségi kört illeti, vannak, akik érdeklődnek, és szeretnének többet tudni. Mások durvák, és megpróbálják bebizonyítani, hogy amit csinálsz, az vicces” – mondja a Dubai Vegan Guide.
Gyakori előítéletek, amelyekkel a vegánok szembesülnek: „nem lehet lemondani a húsról és egészségesnek lenni”, „hát ehetsz halat?”, „fehérjét sehonnan nem kapsz”, vagy „a vegánok csak salátát esznek”.
„Sokan azt hiszik, hogy a vegán ételek nagyon egyszerűek és egészségesek. De nagyon egészségtelen módon is elkészíthető. Például a sült burgonya vagy a sült krumpli vegán választás” – teszi hozzá a Dubai Vegan Guide.
Vegánnak lenni.
„A veganizmus egy olyan életmód, amelyet nem szabad úgy tekinteni, mint az „ételről való lemondást” – mondja Lina. „A kulcs a különböző ételekkel, összetevőkkel, gyógynövényekkel és fűszerekkel való kísérletezés, hogy tápláló vegán ételeket készítsünk. Amikor vegán lettem, többet tanultam az ételekről, és elkezdtem változatosabban étkezni.”
„Véleményünk szerint a fő tanács az, hogy mindent fokozatosan tegyünk” – mondja a Dubai Vegan Guide. – Ne erőltesd magad. Ez nagyon fontos. Először próbáljon ki egy vegán ételt: sokan még soha nem próbáltak vegán ételeket (a legtöbb húst tartalmaz, vagy csak vegetáriánus) – és menjen tovább. Talán akkor hetente kétszer ehetsz vegán ételeket, és fokozatosan növelheted a tempót. A nagyszerű hír az, hogy szinte bármi lehet vegán, a tarától és a hamburgertől a répatortáig.”
Sokan ezt nem tudják, de bármelyik desszert vegánsá tehető, és az ízbeli különbséget észre sem fogod venni. A vegán vaj, a szójatej és a lenmagzselé helyettesítheti a vajat, a tejet és a tojást. Ha szereti a húsos állagot és ízt, próbálja ki a tofut, a szejtánt és a tempeh-t. Megfelelően főzve húsos állagúak, és átveszik más összetevők és fűszerek ízét.
„Amikor vegánná válsz, az ízlésed is megváltozik, így előfordulhat, hogy nem vágysz a régi ételekre, és az új összetevők, mint a tofu, hüvelyesek, diófélék, fűszernövények stb., segítenek új ízeket létrehozni” – mondja Lina.
A fehérjehiányt gyakran használják érvként a veganizmus ellen, de sok fehérjében gazdag vegán étel létezik: hüvelyesek (lencse, bab), diófélék (dió, mandula), magvak (tökmag), gabonafélék (quinoa) és húspótlók ( tofu, tempeh, szejtán). A kiegyensúlyozott vegán étrend több mint elegendő fehérjével látja el a szervezetet.
„A növényi fehérjeforrások egészséges rostot és összetett szénhidrátokat tartalmaznak. Az állati eredetű termékek általában magas koleszterin- és zsírtartalmúak. Nagy mennyiségű állati fehérje fogyasztása endometrium-, hasnyálmirigy- és prosztatarákhoz vezethet; Az állati fehérjék növényi fehérjével való helyettesítésével javíthatja egészségét, miközben ízletes ételek széles választékát élvezheti” – mondja Kersti.
„A vegánná válás az elme és a szív döntése” – mondja Alison. Ha pusztán egészségügyi okokból vegánná akarsz válni, az nagyszerű, de akkor mindig ott van a kísértés, hogy „csalj” egy kicsit. De akárhogy is legyen, sokkal jobb az egészség és a bolygó számára, mint a változás nélkül. Nézze meg ezeket a csodálatos dokumentumfilmeket: „Földlakók” és „Vegucated”. Ha bizonytalan a veganizmus egészségügyi előnyeivel kapcsolatban, nézze meg a Forks Over Knives, a Fat, Sick and Nearly Dead és az Eating című részt.
Mary Paulos