Caprese saláta: mozzarella és paradicsom. Videó
A Caprese az egyik híres olasz saláta, amelyet antipastiként, azaz egy étkezés elején könnyed falatként szolgálnak fel. De a lágy mozzarella és a lédús paradicsom kombinációja nem csak ebben a híres ételben található. Vannak más olaszok is, akik feltalálták a hideg snackeket e két termék felhasználásával.
A Caprese saláta titka egyszerű: csak friss sajt, kiváló olívaolaj, lédús paradicsom és egy kis aromás bazsalikom. 4 adag snackhez szüksége lesz: – 4 lédús, erős paradicsomra; – 2 golyó (50 g x 2) mozzarella; – 12 friss bazsalikomlevél; – finomra őrölt só; – 3-4 evőkanál olívaolaj.
Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát. Vágjon minden paradicsomot szeletekre egy keskeny, éles késsel. A szeletek vastagsága nem haladhatja meg a 0,5 centimétert. A mozzarella sajtot egyforma vastagságú szeletekre vágjuk. A Caprese salátát egy tányéron szétterítve, sajttal és paradicsommal felváltva tálalhatjuk, vagy tornyossá alakíthatjuk. Ha a második tálalási módot választja, dobja ki az alsó paradicsomszeletet, hogy a szerkezete jobban álljon a tányéron. A salátát meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, és bazsalikomlevelekkel díszítjük. A klasszikus salátarecept pontosan így néz ki, de ha kicsit eltérünk a hagyományoktól (és még az olaszok is megengednek maguknak különféle újításokat), akkor 1 evőkanál sűrű balzsamecetet adhatunk a Caprese öntethez.
Ha nem áll készen a saláta azonnali tálalására, ne sózzuk meg. A só kiszívja a levet a paradicsomból, és tönkreteszi az uzsonnát. Sózd meg a Caprese-t közvetlenül evés előtt
Tésztasaláta paradicsommal és mozzarellával
A tésztasaláták is az olasz konyha klasszikusai. Kiadós és friss, nem csak nassolnivalóként, hanem a teljes étkezés helyettesítésére is alkalmas. Vegyünk: – 100 g száraz pasztát (hab vagy rigatto); - 80 g főtt csirke filé; – 4 evőkanál konzerv kukorica; – 6 koktélparadicsom: – 1 édes kaliforniai paprika; – 1 gombóc mozzarella; – 3 evőkanál olívaolaj; – 1 evőkanál citromlé; – 2 evőkanál kapor, apróra vágva; – 1 evőkanál petrezselyem; – 1 gerezd fokhagyma; - só és bors ízlés szerint.
A tésztát a csomagoláson található utasítás szerint al dente főzzük. Lecsepegtetjük a folyadékot, és a tésztát hideg forralt vízzel leöblítjük. Tedd egy salátástálba. A csirkemellet kockákra, a paradicsomot félbevágjuk, a mozzarellát pedig kézzel apróra vágjuk. Öblítsük le és szárítsuk meg a paprikát, vágjuk le a szárát, távolítsuk el a magokat, és vágjuk apró kockákra. Adjunk hozzá borsot, sajtot, csirkét és fűszernövényeket egy salátástálba. A fokhagymát apróra vágjuk. Egy kis tálban összekeverjük az olívaolajat, a citromlevet és a darált fokhagymát, enyhén habverővel. Az öntetet a salátához öntjük, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és tálaljuk.