Etiópia szokatlan, lélegzetelállító tájjal rendelkező ország, amely Bob Geldof segítsége nélkül is ismert, aki 1984-ben jótékonysági adománygyűjtést szervezett az ország éhező gyermekeinek megsegítésére. A több mint 3000 éves abesszin történelem, a Sába királynőjének történetei és a mélyen gyökerező vallási hiedelmek óriási és tartós hatással voltak Etiópia kulturális gazdagságára, hagyományaira és történelmére.
Etiópia fővárosa, Afrika legnagyobb vízkészleteiről híres Addisz-Abeba, más néven „Afrika víztornya” a világ egyik legmagasabban fekvő fővárosa, mivel 2300 méteres tengerszint feletti magasságban található. szint. A kozmopolita nagyváros, amely a külföldi befektetések és a helyi vállalkozások növekedésének előnyeit kamatoztatja, Addisz-Abeba egy élénk étteremiparnak ad otthont, amely a világ ízeit jellemzi, beleértve a legfinomabb vegetáriánus konyhát, amely a legfrissebb biotermékeket tartalmazza.
Etiópia kulináris hagyományai, amelyeket az Etióp Ortodox Egyház erősen befolyásolt, a fűszerek nagy bőségével jellemezhető étrendet a vegetáriánusok számára legbarátságosabbá alakították át. A 2007-es népszámlálás szerint az etióp lakosság közel 60%-a ortodox keresztény, szerdánként és pénteken kötelező böjtölni egész évben, valamint betartják a nagyböjtöt és más kötelező böjtöket. A legtöbb étterem még a nem böjt napokon is kínál ízletes vegetáriánus ételeket, sőt néhányan akár 15 különböző vegetáriánus lehetőséget is kínálnak!
Az etióp vegetáriánus ételeket általában nagyon kevés olajjal készítik, és vagy WOTS (szósz) vagy Atkilts (zöldség). A szószok egy része, mint például a pépesített vöröslencséből készült, Berbère szószra emlékeztető Misir, elég csípős tud lenni, de enyhébb fajták mindig kaphatók. A főzés során olyan kulináris technikákat alkalmaznak, mint a blansírozás, párolás és párolás. Az etióp fűszerek egyedülálló keveréke a szokásosan unalmas zöldséget kellemes lakomává varázsolja!
Először próbálja ki az etióp konyhát? Rendeljen például Bayenetu-t, amely egy nagy, kerek tányéron felszolgált, etióp nemzeti Injera palacsintával tálalt húsmentes ételkészlet, amely a hagyományos afrikai teff gabonából készült, mikrotápanyagokban gazdag savanyú tésztából készül.
Az ételek enyhén változnak az egyes éttermekben, de minden Bayenetuban finom és ízletes Shiro szósz kerül az ingera közepére, és forrón párolják. Ha Ön vegetáriánus, vagy az etióp konyha rajongója, vagy csak az egészséges ételeket kedvelő ember, látogasson el a legközelebbi etióp étterembe, vagy ami még jobb, Addisz-Abebába, és vacsorázzon Afrika vegetáriánus menedékében.
Íme néhány a legnépszerűbb etióp vegetáriánus ételek közül: Aterkik Alitcha – Könnyű szósszal főtt borsó Atkilt WOT – Atkilt szószban párolt káposzta, sárgarépa, burgonya saláta – Főtt burgonya, Jalapeno paprika salátaöntetben Buticha – Citromlével kevert apróra vágott csicseriborsó – Inguday Tibs – Musóli bab és sárgarépa karamellizált hagymában megdinsztelve Gomen – fűszerekkel főtt leveles zöldek Misir Wot – pépesített vöröslencse berbère szósszal Misir Alitcha – finom Shimbra szószban párolt vöröslencse Asa – csicseriborsó, lisztes gombócok főtt Shiro A borsóscha szószban lassú tűzön főtt Shiro Wot – kis lángon főtt apróra vágott borsó Salata – Etióp saláta citrommal, jalapenóval és fűszerekkel Timatim Selata – paradicsomsaláta, hagyma, jalapeno és citromlé